On est en novembre : l’automne bat son plein ! Saisons des feuilles mortes et des journées courtes et déprimantes… 😭 Mais pas que ! C’est aussi la saison de la récolte (fruits, légumes…) et donc du paradis de la bouffe ! C’est le moment ou jamais de se lancer dans les grandes sessions de cuisine qui font plaisir. 🧑🍳 Alors aux fourneaux mon p’tit, enfile ton meilleur tablier et suis-nous, on a du pain sur la planche aujourd’hui.
Les bons plans pour manger bien et pas cher 🤑
La vie étudiante, ça nous connait. On est tous un peu fauchés et on le vit bien. Mais comment c’est possible ? Eh bah, on apprend à entrer en mode survie et à pister tous les bons plans pour bien manger avec un budget très serré. 👍
Déjà, on va te faire un petit récapitulatif de tous les légumes et fruits de saison. Ces derniers seront les moins bourrés de conservateurs et les plus mûrs au supermarché ou épicier du coin. 🥦
Eh oui, effectivement, ils sont de saison, donc présents pile à la bonne période pour être dégustés. 🤤
🍅 Les tomates
À l’inverse, si tu décides, par exemple, de prendre des tomates, sache que ce n’est pas la saison de ce fruit-légume (on ne sait plus) au cœur rouge. Il risque de ne pas être au meilleur de sa forme à ce moment de l’année. Le moment propice pour la tomate, c’est plus entre mai et septembre.
Voici donc une liste non-exhaustive de produits d’automne :
| Légumes | Fruits |
|---|---|
| Poireau 🌱 | Châtaigne (marron aussi) 🌰 |
| Chou-fleur 🥬 | Poire 🍐 |
| Brocoli 🥦 | Pomme 🍎 |
| Citrouille et tous ses petits cousins (Butternut, potiron, potimarron) 🎃 | Coing (si tu ne connais pas, apprends à l’apprivoiser, il est sympa ce fruit)👌 |
| Oignon 🧅 | Les fruits rouges 🍒 |
| Carotte 🥕 | Maïs 🌽 |
| Patate douce 🍠 | Noisette (noix) 🥥 |
Ah oui, les produits pas chers ne veulent pas dire aliments de mauvaise qualité. Ceux que l’on va te présenter ou les ingrédients dans le tableau ci-dessus sont certes tous différents en termes de prix/kilo, mais abordables pour un étudiant comme toi. 💲
Libre à toi de t’adapter en fonction de ton budget mais on va s’efforcer de présenter des recettes avec de la nourriture de qualité. 🤌
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Mais oui, un budget réduit signifie souvent que nos courses doivent être faites en supermarché, où la qualité est plus faible qu’au bon marché de ton quartier, ça c’est sûr. Mais promis, on ne va pas te vendre des cordons bleus génétiquement modifiés dans cet article. ❌
Dernière astuce pour économiser ta moula : fais des plats familiaux, c’est-à-dire des plats que tu peux facilement faire pour 4 à 8 personnes. L’avantage ? Si tu achètes en grande quantité, tu feras des économies au supermarché et cela t’évitera d’y retourner souvent. 👪
De plus, personne ne finit une portion familiale en une seule fois, à moins d’avoir fait Koh-Lanta avant et d’avoir mangé uniquement des cailloux pendant un mois. Tu vas donc pouvoir mettre les restes de tes plats en tupperware et/ou dans le frigo pour les conserver et les consommer en trois ou quatre fois. 🥰
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Soupe de légumes (Potiron, poireau, carotte) 🥣
Let’s go, on est parti ! Commençons par le début du repas et plongeons immédiatement dans la soupe. Réconfortante en ces jours froids et sombres.
| Temps de préparation | 25 min |
| Durée de cuisson | 1h |
| Ustensiles incontournables | Robot mixeur ou moulin à légume |
| Prix du plat | 8-10 € |
Ingrédients (pour 6 personnes) 📝
🧄 3 gousses d’ ail ;
💐 1 bouquet garni ;
🥛 40 cl de crème fraîche ;
🧈 beurre ;
🌱 200 g de poireau ;
🧅 3 oignons ;
🥕 300 g de carotte ;
🎃 1 kg de potiron.
Recette 🍲
1️⃣ Coupe les légumes (oignon inclus) en gros dés.
2️⃣ Fais-les suer (on ne te demande pas de t’improviser coach sportif pour légumes, mais juste de les mettre à la poêle) dans du beurre.
3️⃣ Ajoute 1,5 L d’eau dans votre préparation avec l’ail écrasé et le bouquet garni aussi.
4️⃣ Fais cuire pendant 1 h.
5️⃣ Mets dans le mixeur/moulin à légume (utilise un écrase purée sinon ou une fourchette). Si tu n’as pas d’ustensile adéquat, fais cuire plus longtemps, les légumes seront plus mous et faciles à réduire en liquide.
6️⃣ Ajoute la crème fraîche, dose comme tu le sens.
Tu vois, ce n’était pas si compliqué, allez, régale-toi, tu l’as bien mérité !
Risotto aux champignons et au gorgonzola 🍄
On a deux billets en business class pour le pays à la botte, ça te dit ? Direction l’Italie, pays aux mille saveurs culinaires, pour cette recette à tomber. 🇮🇹
Bon, il faut aimer le fromage, on te le confirme, mais si tu ne connais pas le gorgonzola, sache que c’est comme du bleu, mais qui te laisse un accent italien dans la bouche. Eh puis si tu n’aimes pas du tout le fromage, un risotto aux champignons, c’est tout aussi magnifique, ne t’inquiète pas. 🧀
| Temps de préparation | 10 min |
| Durée de cuisson | 25 min |
| Ustensiles incontournables | Grande casserole |
| Prix du plat | 11-13 € |
Ingrédients (4 personnes) 📝
🔥 1 cube de bouillon aux légumes ;
🧈 50 g de beurre ;
🫒 huile d’olive ;
🍚 300 g de riz (carnaroli ou arborio). Prends du riz spécial risotto, ne te trompe pas, sinon ça risque d’être bien dégueu ;
🍄 300 g de champignons. Bon, pour les champignons, on privilégie les cèpes normalement, mais bon avec un budget réduit les champignons de Paris à 1 ou 2 balles font largement l’affaire, on ne va pas se plaindre non plus ;
🧅 1 oignon blanc ;
🧀 250 g de gorgonzola onctueux ;
🍷 vin blanc (n’en profite pas pour te siffler toute la bouteille, on te voit).
Recette 🍲
1️⃣ Nettoie les champignons avec respect et coupe-les. Tu peux aussi émincer l’oignon juste après.
2️⃣ Mets l’oignon et les champignons dans une casserole avec ton huile d’olive et de l’eau.
3️⃣ Dans une autre casserole, mets de l’eau et ton bouillon. Tu fais bouillir puis tu rajoutes le contenu de cette casserole n°2 dans la première.
4️⃣ Ajoute le riz dans la casserole avec les champignons et l’oignon et remue le tout pendant 2 min.
5️⃣ Déglace avec le vin blanc et continue de remuer.
6️⃣ Ajoute petit à petit le bouillon pendant environ 15 min.
7️⃣ À chaque fois que le bouillon de légumes réduit un peu, rajoute une louchette de bouillon. Réitère l’opération jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit (il ne doit pas coller, fais gaffe le cuisto en herbe).
8️⃣ Coupe en petites tranches le gorgonzola et ajoute-le à ta préparation avec un peu de beurre.
9️⃣ Remue-moi tout ça et régale-toi !
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Gratin de chou-fleur 🥬
Le chou-fleur a souvent mauvaise presse. Certainement parce que tes parents ont toujours voulu te le faire manger à tout prix et que tu en as gardé une mauvaise image (et un trauma en prime). 🤯
Mais rassure-toi, sous forme de gratin, c’est là que le chou-fleur nous montre toute l’étendue de son potentiel. (j’espère que nos blagues ne font pas chou blanc, bon ok, on arrête) 💚
| Temps de préparation | 20 min |
| Durée de cuisson | 30 min |
| Ustensiles incontournables | cocotte-minute, plat à gratin |
| Prix du plat | 6-8€ |
Ingrédients (4 personnes) 📝
🫙 Muscade ;
🧂 poivre & sel ;
🧀 50 g de fromage râpé ;
🥄 60 g de farine ;
🧈 50 g de beurre ;
🥬 1 chou-fleur ;
🪿 1 bouillon de volaille ;
🚿 60 cl d’eau ;
🍼 10 cl de crème.
Recette 🍲
1️⃣ Nettoie ton chou-fleur et coupe-le en bouquets (celui-là, ne va pas l’offrir à ton ou ta conjointe, ça ne passera pas).
2️⃣ Dispose les bouquets dans le panier vapeur de ta cocotte-minute puis fais-les cuire 8 min (la cuisson commence dès que tu entends le sifflement de ta cocotte, le bruit est chiant, mais utile, t’inquiète). Le chou-fleur doit être tendre, mais pas trop mou.
3️⃣ Prépare une sauce blanche. D’un côté, mets ton bouillon de volaille dans une casserole (n°1) avec de l’eau (trois verres) puis fais bouillir. En parallèle, fais fondre le beurre dans une autre casserole (n°2) et ajoute ta farine.
4️⃣ Verse peu à peu ton bouillon chaud dans la seconde casserole.
5️⃣ Ajoute la crème, la muscade, le poivre et le sel à la sauce.
6️⃣ Maintenant, la sauce préparée, préchauffe le four à 200 °C (thermostat 6-7).
7️⃣ Beurre ton plat à gratin et recouvre le fond de la sauce que tu as parfaitement réalisée. Dispose les bouquets têtes en bas (sinon la sauce ne s’imprègne pas bien). Recouvre encore de sauce par-dessus.
8️⃣ Parsème de fromage râpé (emmental, comté…)
9️⃣ Mets au four pendant environ 30 min.
Tu ne pourras plus dire que tu détestes le chou-fleur. Allez, bon appétit ! 😋
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Frites de patates douces au paprika 🍟
Tes frites préférées sont certainement celles d’un fast food, honte à toi. On va aujourd’hui t’apprendre à faire les meilleures frites de l’histoire, avec une recette très simple. 😀
N’aie pas peur des patates douces, elles ne sont pas si différentes des pommes de terre que tu as l’habitude d’engloutir, elles sont même plus goûteuses, on te l’assure. 👌
| Temps de préparation | 10 min |
| Durée de cuisson | 40 min |
| Ustensiles incontournables | un pinceau (du calme Salvador Dali, c’est juste pour badigeonner tes frites avec la sauce |
| Prix du plat | 4-6 € |
Ingrédients (2 personnes) 📝
🧂 Sel ;
🍠 2 grosses patates douces ;
🥄 1 cuillère à soupe de paprika ;
🫒 huile d’olive.
Recette 🍲
1️⃣ Préchauffe ton four à 180 °C.
2️⃣ Nettoie tes patates avec amour et tendresse puis coupe-les avec violence. Essaye de les tailler correctement, pour qu’elles aient la même épaisseur.
3️⃣ Dans un bol, mélange de l’huile d’olive avec ton paprika.
4️⃣ Une fois ta mixture prête, prends ton pinceau et badigeonne les frites de ton huile au paprika. Et si tu es saoulé, trempe les frites dans le bol directement.
5️⃣ Dispose les frites sur la plaque de ton four recouverte d’un papier cuisson. Espace bien les frites.
6️⃣ Enfourne-les pour 40 minutes, en les retournant au bout de 20 minutes.
Eh bah voilà, ce n’était pas si compliqué, tu vois. Bon, 40 minutes au four, c’est un peu long, c’est vrai, mais si c’est ton kiff, on te laisse manger les frites de patates douces crues, un régal. 😶
Tarte aux pommes 🥧
Place au dessert, au paradis du sucre et du cholestérol. On va se concentrer sur un classique de chez classique : la tarte aux pommes de mamie (ou de papy d’ailleurs) ! 🧓
Tu peux modifier la recette en fonction de tes goûts. Que ce soit de la poire, du coing ou du navet, laisse-toi guider par tes envies culinaires.
| Temps de préparation | 25 min |
| Durée de cuisson | 30 min |
| Ustensiles incontournables | un moule à tarte |
| Prix du plat | 4-6 € |
Ingrédients (6 personnes) 📝
🍦 1 sachet de sucre vanillé ;
🍏 6 pommes Golden (ne te trompe pas de marque de pomme, certaines variétés ne sont pas faites pour les tartes) ;
🧈 30 g de beurre ;
🍰 1 pâte brisée (ou 2 si tu as peur de casser la première).
Recette 🍲
1️⃣ Nettoie et découpe en morceaux 4 pommes (pas 6, mais bien 4 pour le moment).
2️⃣ Fais une compote : mets tes 4 pommes dans une casserole avec un peu d’eau (2 ou 3 verres). Fais chauffer, tout en remuant. Une fois que les pommes sont un peu molles, ajoute le sachet de sucre vanillé.
3️⃣ La compote est prête quand les pommes ne sont plus dures du tout.
4️⃣ Pendant la préparation de ta compote, découpe en fines lamelles les deux dernières Golden (tu les poseras sur la tarte plus tard).
5️⃣ Préchauffe le four à 210 °C (thermostat 7).
6️⃣ Pendant que la compote refroidit, étale la pâte brisée sur un moule à tarte et pique-la avec une fourchette pour faire des petits trous un peu partout.
7️⃣ Verse la compote sur la pâte brisée.
8️⃣ Dispose les 2 autres pommes découpées en lamelles par-dessus, en forme de spirale et/ou de cercle (enfin, fais au plus simple ou au plus esthétique selon ton niveau de détermination/flemme). Ajoute des lamelles de beurre par-dessus.
9️⃣ Enfourne la tarte pendant 30 min. Tu peux verser un peu de sucre vanillé pour la cuisson (s’il t’en reste et si tu veux que caraméliser un peu ta tarte).
Finir sur une note sucrée, c’est toujours un plaisir. On espère que la tarte sera tellement bonne que mamie sera jalouse à en perdre son dentier. 🦷
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Voilà le menu de l’automne est complet, 5 recettes pas chères, idéales pour un étudiant endetté et qui veut cuisiner efficacement (avec qualité et sans perte de temps). 🔥
Et si ton niveau de galère en cours t’empêche de cuisiner le soir, n’hésite pas à prendre des cours particuliers avec l’un de nos Sherpas ! 🙂
