Savais-tu que le gâchis de fruits et légumes représente la principale source de gaspillage en France, et que les jeunes seraient parmi les premiers gaspilleurs ? Tu veux donner tort à ces statistiques ? Suis nos conseils pour bien consommer et bien conserver tes fruits et légumes ! Pour l’anti-gaspillage, c’est parti.💪
Ne pas gaspiller : pour quoi faire? 🤔
L’anti-gaspillage, on t’en a sûrement déjà parlé, que ce soit à l’école, dans ta famille, sur des publicités… OK, mais pourquoi exactement ? Tu t’en doutes, ce n’est pas seulement histoire de t’embêter jusqu’à ce que tu finisses ton assiette.
Pour ton porte-monnaie 👛
Comme tu l’as probablement constaté, les prix des fruits et légumes ont considérablement augmenté ces derniers mois avec l’inflation… Il vaut donc mieux y réfléchir à deux fois avant de jeter une banane un peu abîmée.
Lutter à ton échelle contre le gâchis en prenant soin de la conservation de tes aliments, c’est aussi un moyen de prendre soin de ton porte-monnaie : les petites économies font les grandes fortunes. 😉
📈 Quelques chiffres
Le coût total du gâchis alimentaire est estimé à 16 milliards d’euros en France ! Pas étonnant, quand on sait que 20% de la nourriture produite chaque année dans notre pays finit à la poubelle. Imagine à l’échelle de la Terre ! 🤯
À lire aussi
Tu galères financièrement ? Découvre les aides alimentaires pour les étudiants !
Pour la planète 🌏
Certains diront que ça commence à bien faire, tous les discours moralisateurs sur l’écologie… Pourtant, si tu peux avoir le sentiment d’une inaction climatique de la part des gouvernements appliquer les petits gestes du quotidien comme l’anti-gaspillage peut avoir un impact concret. Ces écogestes sont également susceptibles de contribuer à sensibiliser ton entourage : en te voyant agir ainsi, ils réfléchiront peut-être eux-mêmes aux impacts de leurs actions quotidiennes.
💡 Le savais-tu
Les fruits et légumes représentent 42% du volume total de gaspillage alimentaire en France. Cela concerne aussi bien les particuliers que les producteurs et les industries alimentaires.
Depuis 2020, l’ONU a instauré une Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture le 29 septembre, dans l’idée que lutter contre ces gâchis représente un moyen d’action pour l’environnement et pour le pouvoir d’achat.
Gâcher des fruits et légumes, c’est aussi contribuer au prélèvement inutile de ressources naturelles dont ils ont eu besoin pour se développer (terres cultivables, eau…), ainsi qu’à des émissions de gaz à effet de serre qui auraient pu être évitées.
À lire aussi
Tu t’intéresses à l’écologie ? Lis des livres écolos !
Nos astuces anti-gaspi ✨
Maintenant que tu es convaincu de l’utilité de ne pas gaspiller, on te conseille de jeter un œil attentif à nos astuces de conservation et de consommation. D’autant plus que les fruits et légumes constituent des éléments essentiels à un régime équilibré et bon pour la santé ! 😉
Bien conserver ❄️
Frigo : faire les bons choix ✌️
Quand tu ranges tes courses, tu superposes en vrac tes achats dans le frigo, là où tu trouves de la place ? Il va falloir oublier cette mauvaise habitude : bien organiser ton réfrigérateur va te permettre d’optimiser la conservation de tes fruits et légumes (et aussi te faire gagner du temps quand tu cherches un yaourt perdu au fin fond du placard). En plus, bien conserver ses aliments, c’est aussi éviter qu’ils ne perdent en saveur.
✅ Fais le tri entre les fruits et légumes qui se conservent au réfrigérateur, et ceux qui n’aiment pas l’humidité et qui préfèrent la température ambiante. Pour les produits qui se conservent à l’air frais, pense également à organiser leur rangement de sorte que les plus lourds n’écrasent pas les plus légers. 😉
| Frigo | Champignons, choux-fleurs, asperges, cerises, raisin… |
| Au sec | Bananes, melons, ananas, nectarines, tomates, abricots, agrumes… |
| Au sec et à l'ombre | Oignons, courges… |
✅ Utilise des sacs en papier plutôt qu’en plastique pour emballer tes produits.
✅ Pense à recouvrir ton bac à légumes de papier essuie-tout et à le changer assez régulièrement.
✅ Ne lave pas tes fruits et légumes avant de les ranger : avec l’humidité, ils risquent de mûrir et donc de pourrir plus rapidement.
Quid de la congélation ? 🧊
Tous les fruits et légumes se conservent très bien au congélateur, jusqu’à 10 mois maximum environ. La plupart doivent cependant être blanchis préalablement, c’est-à-dire plongés dans de l’eau bouillante quelques minutes avant d’être mis dans de l’eau froide. Il faut ensuite les sécher puis les mettre dans un sac de congélation, et le tour est joué. Il n’y a même pas besoin de les décongeler avant cuisson.
La congélation peut être une solution pour manger certains produits toute l’année sans les faire venir de l’autre bout du monde ! 😉
Ne pas tout mélanger ! ❌
💡 Le savais-tu
Certains fruits et légumes émettent du gaz éthylène, ce qui accélère leur maturation. Si tu les stockes à côté d’aliments qui ont tendance à mûrir rapidement, tu risques de les faire pourrir ! C’est pourquoi il ne faut surtout pas placer les fruits à côté des légumes.
Les pommes et les bananes sont typiquement les fruits qui émettent le plus de gaz éthylène : les isoler permet d’éviter que leur contact fasse pourrir les autres fruits. Au contraire, un avocat pas assez mûr sera meilleur plus rapidement si tu le places au milieu de ce type de fruits. 👍
💡 Pour info
Si tu as entamé un fruit ou un légume, verser dessus quelques gouttes de citron avant de le replacer au frais évitera qu’il ne s’oxyde.
Pour ralentir la dégradation des fruits rouges, qui sont assez fragiles, tu peux aussi les laver avec quelques gouttes de vinaigre blanc diluées dans de l’eau froide avant de les ranger dans ton frigo.
Faire des bocaux et des conserves 🫙
Cette technique requiert un peu de temps car elle demande de déshydrater tes fruits et légumes, mais le résultat en vaut la peine. Pour les déshydrater, il te faut un déshydrateur (30-40€) ou un four pour sécher progressivement les aliments concernés entre 30 et 40°, après les avoir blanchis. Attention : ce processus peut prendre plusieurs heures. 🤯
Une fois cette étape accomplie, tu n’as plus qu’à tout verser dans des bocaux ou des conserves, à garder au frais et à l’ombre. Comme la congélation, c’est une bonne solution pour déguster toute l’année des légumes pas forcément de saison.
Bien consommer 🛒
Consommer responsable 🌐
👉 Choisir les bonnes quantités
Ce n’est pas tout de faire attention à comment tu consommes, pense aussi à ne pas trop acheter ! Si tu achètes pour des kilos de fruits et légumes frais en une seule fois, il n’est pas très étonnant que certains aient pourri avant que tu n’aies eu le temps de les cuisiner.
👉 Manger de saison
Manger de saison permet à la fois de soutenir les petits producteurs locaux ET de limiter les émissions de CO2 (et oui, des tomates en plein hiver n’ont pas pu pousser dans le potager d’à côté). Allier le social à l’environnemental, c’est ça qu’on aime ! 😎
Trop mûrs ? 🫐
Tu te demandes si on peut réutiliser des fruits et légumes trop mûrs ou abîmés, au lieu de les jeter ? La réponse est oui, bien sûr ! Tu peux les cuisiner dans de nombreuses recettes : soupes, compotes, crumbles, quiches… Comme tu le vois, il y a plein d’alternatives, toutes plus délicieuses les unes que les autres.
📖 Le savais-tu
On peut aussi dire qu’un fruit est “talé” lorsque celui-ci a beaucoup vécu et est couvert de meurtrissures.
Dans la même idée de récupération, pense à couper les fanes (feuilles) des légumes racines comme les carottes ou les radis. Cela va non seulement favoriser leur bonne conservation en diminuant les risques de déshydratation et donc de décomposition, mais cela te donne aussi des ingrédients pour tester de nouvelles recettes : soupe aux fanes de radis, pesto aux fanes de fenouil…
Pas forcément très glamour en apparence, mais ce sont de véritables pépites pour les amateurs de cuisine qui veulent épater la galerie (et leurs papilles) !
💡 Pour info
Si c’est une salade qui a visiblement un peu trop vécu, la rincer dans un grand saladier d’eau froide lui redonnera vie.
À lire aussi
Tu adores les légumes ? Découvre nos recettes végétariennes faciles !
Les outils anti-gaspi ⚙️
Les applis 📱
Too Good To Go, Phenix… Ces noms te parlent ? Alors tu connais déjà des applications anti-gaspi ! En permettant aux commerçants de distribuer en fin de journée des paniers surprise à prix réduits, elles évitent que les invendus alimentaires ne soient jetés.
💡 Le savais-tu
Les paniers anti-gaspi, ce n’est pas seulement pour récupérer des repas cuisinés dans des restos. Tu peux aussi aller chercher des paniers sur des marchés ! De quoi faire le stock de fruits et légumes pour pas cher.
Il existe aussi des applis qui peuvent te donner des idées de recettes à partir des aliments que tu as dans ton placard, si tu ne sais pas quoi faire de certains légumes qui traînent dans ton frigo.
Les banques alimentaires 🧺
Tu les as peut-être déjà rencontrés… Tous les derniers week-ends de novembre, les Banques alimentaires organisent un peu partout en France des collectes nationales : les denrées sont ensuite redistribuées à des bénéficiaires proches de chez toi. Il y a aussi des collectes plus locales et ponctuelles. C’est un autre bon moyen de lutter contre le gâchis ! 👍
Par contre, pour le coup, tu ne peux pas donner tes légumes en train de vieillir… Mais n’hésite pas à partager les conserves ou les bocaux que tu as faits. 😉
💡 Le savais-tu
En 2020, le gouvernement a promulgué une loi anti-gaspi pour une économie circulaire, qui vise à sortir du plastique jetable, à mieux produire et, bien sûr, à moins gaspiller. L’économie circulaire est en effet destinée à remplacer une économie linéaire, fondée sur le schéma “produire, consommer, jeter”.
Avec cette méthode anti-gaspi, tu es désormais équipé pour conserver tes fruits et légumes comme un pro, toute l’année ! De quoi avoir une alimentation saine et te donner la pêche.😉
