Comment manger de saison lorsqu’on est étudiant ? 🥒

Jazz Riffet - Mis à jour le 20/04/2022
Manger de saison

Tu as voulu acheter des concombres en plein mois de décembre et on t’a lancé un regard réprobateur à la caisse 😬 ? Tu avais envie d’une barquette de fraises mais tu ne veux pas passer le reste du mois à manger des cailloux pour compenser cette dépense ? Cet article et ses conseils vont t’apprendre comment et pourquoi manger local et de saison c’est très intéressant pour toi ! C’est parti mon kiwi ! ✨

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Il n’est pas toujours facile de savoir comment gérer son budget quand on est étudiant. On te donne les clés pour y arriver !

Que signifie donc “manger de saison” ?

  1. Consommer des aliments arrivés naturellement à maturité dans l’espace où ils ont été produits
  2. Respecter le cycle naturel de la croissance des fruits et des légumes

💡Le savais-tu ?

Les aliments, selon s’ils poussent en été, au printemps, en automne ou en hiver, répondent aux besoins nutritifs de ton corps : en hiver par exemple, les pommes de terre t’apporteront davantage de glucides pour faire face au froid ! Et les fruits davantage de vitamine C. Tandis que les fruits et légumes d’été seront souvent gorgés d’eau pour t’hydrater 😉

 

👉 Connaissant cette astuce logique, il te sera désormais plus facile de retenir ou de deviner à quelle saison un fruit ou un légume correspond !

Quels bienfaits ?

Pour toi

👉 Plus de vitamines et de nutriments : Le fruits et légumes qui ont poussé sous serre en sont beaucoup moins riches et par conséquent, ils sont moins bons pour ta santé

👉 De meilleurs goûts, une meilleure qualité générale : Ce point rejoint le précédent. Un fruit ou un légume qui aura maturé dans les bonnes conditions, selon ses besoins (soleil, température, insectes pollinisateurs…), sera meilleur qu’un autre qui aura été contraint par l’homme de grandir trop rapidement et dans un contexte artificiel.  

👉 Des prix plus abordables : Les fruits et légumes qui poussent plus naturellement demandent moins d’interventions de la part de l’homme, moins de stratégies coûteuses. Leur coût de production est alors moins élevé, et le prix de vente est plus bas très souvent !

💡Le savais-tu ?

Selon le site Santé sur le net, voici quelques fruits et les vitamines qu’ils procurent à ton corps

  • Vitamine K : pomme, pêche, datte, fraise, raisin, rhubarbe, figue, prune, myrtille
  • Vitamine A : melon, mangue, abricot, cassis, fruits de la passion
  • Vitamine C : orange, ananas, goyave, kiwi, litchi
  • Vitamine E : abricot sec

👉 Les vitamines sont fragiles, il faut donc croquer dans ton fruit le plus rapidement possible après qu’il ait été récolté, le manger mûr et préférer des fruits frais et entiers plutôt que cuits

Pour la planète et pour les autres

👉 Manger de saison et local signifie moins de pollution (pétrole, gaz à effet de serre…) due au transport des fruits et légumes

👉 En mangeant local et de saison, tu soutiens l’économie locale ! 💪

Quelles sont les astuces simples pour manger de saison ?

  1. Procure-toi un calendrier des fruits et légumes de saison ! Tu peux en trouver sur des sites fiables tels que Biocoop et Manger Bouger. Une fois que tu auras cette liste, tu pourras t’en servir pour l’avoir en main quand tu iras faire tes courses !
  1. Reste conscient du caractère exotique de certains aliments. Il arrive très fréquemment qu’on voit des bananes, des ananas, des mangues, des noix de coco ou encore des avocats vendus un peu partout. Mais n’oublie pas que ces fruits viennent de loin et que leur empreinte sur l’environnement est lourde. Leur consommation, dans l’idéal, doit rester occasionnelle
  1. Privilégie les surgelés, les bocaux et les conserves. C’est une bonne façon de conserver des aliments longtemps, hors de leur saison, tout en limitant les effets sur la nature. Tu peux faire des bocaux et congeler tes aliments toi-même, ou bien les acheter auprès d’une entreprise, si possible responsable. Les fruits et légumes surgelés conservent leurs vitamines, leurs minéraux et leur goût, ils sont donc toujours aussi bons pour ton corps ! Note aussi qu’il vaut mieux acheter un produit surgelé et sous une forme non cuisinée, pour éviter de que ton alimentation soit trop riche en sel, en gras et en sucre 😌
  1. Fais pousser tes propres fruits et légumes 👩‍🌾 ! Alors non évidemment, il ne s’agit pas de planter quatre hectares de patates. Mais si tu cultives par exemple un petit plan de fraises en pot dans ton appartement, c’est déjà bien suffisant pour te donner le goût du local. En plus, ça te permettra d’apprendre en douceur et de la meilleure des façons quelle saison correspond à chaque fruit et légume !

Les fruits et légumes à surveiller

  • Fruits et légumes qui voyagent de trop loin : l’avocat 🥑 qui vient principalement du Pérou (situé à plus de 9700km de la France), du Kenya (plus de 10 000km) ou encore du Chili 11 700km), le raisin de table (importé à 74%) ou encore la tomate (entre 40% et 50% sont importées en France)
  • Fruits et légumes qui sont trop sujets aux pesticides selon une étude de 2022 réalisée par l’UFC-Que choisir : les cerises (condamnées à 92%), les choux de Bruxelle et les pommes (condamnés à 80%), les raisins, les fraises et les haricots verts notamment (60% à 79%), les salades, les poivrons, les melons, les tomates, les pommes de terre, les oranges (50% à 60%). Les fruits et légumes les moins touchés seraient les asperges, les brocolis et les kiwis.

 

⚠️ Cependant : Cette liste reste indicative, elle te sert à savoir quels aliments sont plus susceptibles d’être touchés par au moins un pesticide, donc lesquels il serait préférable de consommer bio ! Ne t’empêche pas de manger ce que tu as envie de manger, il est important d’avoir une alimentation variée. Garde simplement l’œil bien ouvert ! 👀

Où aller pour manger de saison à un prix raisonnable ?

👉 Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne : AMAP est le nom qu’on donne au partenariat entre un ou des producteurs (de toutes les sortes de productions agricoles) et des consommateurs. L’avantage pour le producteur est de garantir le maintien de son activité grâce à un engagement solidaire financier de la part du consommateur. Pour le client, l’avantage est qu’il peut avoir accès à des produits frais, de saison, locaux, avec un impact faible sur la planète.

Cette entente se matérialise sous la forme de paniers souvent, que tu reçois une fois par semaine et dans lequel tu retrouves tout un florilège de produits frais, bons pour ton corps et grâce auxquels ta consommation sera responsable et financièrement intéressante ✨ Retrouve la liste des AMAP de France ici et trouve la plus proche de chez toi ! 

👉 Au marché : Si tu habites en ville, surtout si elle est grande, il y a de fortes chances pour qu’il y ait un marché au moins un jour par semaine où tu pourras te rendre pour acheter des produits frais et de saison. Attention cependant, pense bien à vérifier la provenance des aliments pour t’assurer de leur qualité ! Tu peux retrouver la liste des marchés de France ici.

👉 Il existe des fermes où tu peux aller ramasser et cueillir des salades, carottes, pommes, fraises et autres fruits et légumes frais directement au sol et dans les arbres ! On ne peut pas faire plus proche des producteurs ! Tu peux retrouver ici une liste des fermes cueillette où tu peux te rendre à proximité de Paris

🥰 Tu peux aussi consulter le site des fermes de cueillette Chapeau de Paille présentes dans diverses villes en France, pour trouver la plus proche de chez toi ! Et si tu habites près du département du 28, tu as également la possibilité de faire un tour aux Jardins d’Imbermais qui suivent le même concept de cueillette libre ! 

👉 Les supermarchés aussi peuvent vendre des produits locaux ! Ouvre l’œil pour repérer la mention sur les produits concernés ! De plus en plus de supermarchés font un effort pour favoriser les possibilités de manger local 😌

Les recettes de saison à faire : faciles, rapides et à petit prix

Une idée de recette salée d’hiver pour 2 personnes

Poêlée de légumes de saison 🥔🥕

Ingrédients

  • 3 carottes 
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 navets
  • 200g de cocos plats
  • Sel, poivre et herbes de Provence (thym, origan, romarin, basilic, sauge, estragon…)

Préparation

  1. Épluche et lave les pommes de terre et les navets. Coupe les en quatre ou en six, selon ta préférence. Coupe les carottes en rondelles. Équeute les cocos plats, puis lave-les et coupe-les en morceaux (de 2-3 cm environ).
  2. Plusieurs options de cuisson s’offrent à toi
    1. À l’eau dans une casserole (dans ce cas tu ajoutes les épices, le sel et le poivre à la fin, après avoir égoutté le tout)
    2. Au four avec un fond d’eau, du sel, du poivre et des herbes de provence
    3. À la poêle à feu moyen, avec un fond d’huile d’olive, jusqu’à ce que tous tes légumes et tes pommes de terre deviennent tendres et prennent une jolie couleur dorée 🤤
    4. À l’autocuiseur si tu en possèdes un
  3. Fais revenir les oignons dans une poêle avec de l’huile d’olive après les avoir épluchés et émincés. Ils doivent être bien dorés ! Une fois qu’ils sont prêts tu peux ajouter les légumes dans la poêle et faire revenir le tout pendant quelques minutes
  4. Tu peux manger ton plat comme ça ou te préparer une viande ou du poisson à côté, selon tes envies et ton goût !

Une idée de recette sucrée d’été pour 4 personnes

Verrines de fraise et citron aux biscuits 🍓🍋

Ingrédients 

  • 125g de fromage blanc
  • 4 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 citron
  • 150g de fraises
  • 50g de sucre
  • 125g de mascarpone 
  • 5 palets bretons

Préparation

  1. Lave le citron, presse-en le jus et prélève le zeste
  2. Coupe les fraises en dés
  3. Mélange : le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, les fraises, le zeste et le jus de citron
  4. Fouette la crème fraîche et incorpore-là au mélange que tu viens d’obtenir
  5. Ajoute le mascarpone et place le tout au réfrigérateur pour servir ces desserts frais !

Si tu veux d’autres recettes, dis-le nous en commentaire, on sera ravi de t’en proposer ! 😉

Ne culpabilise pas !

⚠️ Ne t’interdis pas de manger des avocats toute l’année ou bien des concombres tout l’hiver si tu en as envie une fois de temps à autre ! L’idée derrière le fait de manger local et de saison n’est pas de se priver drastiquement, mais de consommer de façon responsable pour toi aussi bien que pour la nature, et favoriser une alimentation saine. Maintenant que tu sais pourquoi manger des fruits et légumes de saison, fais simplement au mieux en fonction de ton porte-monnaie, le contexte dans lequel tu évolues et de tes envies ! 😊

Personne n’est parfait, l’important c’est de faire des efforts… et de se régaler ! ✨

💡 Petit bonus de fin !

Le journal Le Parisien a établi une liste d’applications, gratuites pour une bonne partie, à télécharger pour t’aider à manger de saison au quotidien dans ta vie !

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