Les idées repas Nouvel An pour les étudiants 🍲

Le jour de l’an approche à grands pas et tu ne sais pas quoi servir à tes amis le soir du réveillon ? On a trouvé quelques idées repas pour le Nouvel An à moindre coût ! L’idée est simple, on ne veut pas d’un repas hyper gastronomique mais d’un bon petit plat facile et rapide qui réchauffe les cœurs et te fera passer un bon moment ! Allez, c’est parti ! ✨

Les idées repas Nouvel An 🍳

Avant de commencer par nos recettes étudiantes pour le réveillon du jour de l’an, on te propose quelques essentiels pour constituer ton repas de fêtes ! Ça t’aidera à savoir quoi mettre dans ta liste de courses. 🧾

Les apéritifs 🍸

Non, on ne parlera pas de cocktails ni de boissons à consommer en attendant que tout le monde arrive et s’installe à table. 😅 On parle en revanche des gâteaux apéritifs qui rendent ce moment si agréable. 😌

👉 Les saucisses cocktails sont un incontournable des tables de fêtes –et du dimanche- ! Tu peux en trouver en magasin entre 1,50 et 3 euros. Soit tu la joues classique, sans recette, juste chauffées avec un petit pot de mayo, de moutarde ou de ketchup. Soit tu peux la jouer « inventif » avec ces deux petits plats :

📍 À la créole – big-up à nos amis guyanais, il te faudra en plus : 

• du thym 
• du laurier 
• du piment 
• de l’oignon 
• de l’ail 
• du persil
• vinaigre blanc et de l’huile

Côté recette : Tu fais chauffer un peu d’huile, tu y fais cuire à feu doux ton oignon coupé en lamelles, tu y mets l’ail, le piment, le thym, le laurier et puis les petites saucisses. Tu fais revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour terminer, tu sers avec du persil fraîchement coupé. 😇

📍 En feuilleté, il te faut juste de la pâte feuilletée, que tu coupes en fines lamelles de la largeur des mini-saucisses, tu les enroules et tu mets au four 15 minutes à 180 °C ! 

👉 Les toasts sont une valeur sûre à Noël comme pour le repas du réveillon. Beurrés avec du jambon de pays ou de la truite, du pâté ou encore au fromage frais, tu peux tout mettre dessus et animer les papilles de tes convives. 

👉 Des œufs mimosas ! Une recette maison super simple :  Il te suffit de faire cuire des œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante, tu les laisses refroidir puis tu les coupes en deux dans leur longueur. Dans un petit bol, mélange 2-3 cuillères à café de mayonnaise, le jaune des œufs. Mélange bien et dépose le rendu dans le creux du blanc de l’œuf. 

NB : Tu peux ajouter des crevettes cocktails ou du thon pour doper ton plat ! 

👉 Les chips et mélanges de fruits secs sont aussi au rendez-vous et peuvent satisfaire les invités à moindre frais !

Côté plats de résistance… 🥚

Difficile de proposer une grosse pièce de viande : ça peut vite faire cher ! 😰 Néanmoins, tu peux en trouver quelques-unes plus accessibles que d’autres tout en évitant de servir du jambon à tes amis !

👉 Par exemple :

• La dinde, en filet, revient à environ 6 € au kilo, entière prête à cuire -ou déjà toute cuite- elle peut te revenir à environ 5 €. 
• Le poulet est, à peu de chose près, au même prix que la dinde.
• Les filets de porc : une source sûre avec un prix variant entre 4 et 6 euros le kilo ! 

💡 Astuce Sherpa

On sait en tant qu’anciens et actuels étudiants que c’est difficile de trouver des produits à bas prix… As-tu déjà pensé au surgelé ? On ne dit pas que c’est la meilleure solution mais, de temps en temps, ça peut t’aider à varier ton alimentation.

 

🚨 Évite les plats préparés (trop salés) et concentre-toi sur les produits “bruts” (notamment pour les légumes : épinards, haricots verts, champignons, etc.).

👉 Le tout est de bien vérifier les dates de fabrication et de péremption. 🥰

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👉 Les poissons sont aussi une source de protéines de qualité, voici nos astuces pour en profiter sans vider ton portefeuille :

• Le colin –le poisson pas Colin Farrell– est un aliment que tu peux facilement trouver du côté du rayon surgelé –tu connais, on n’a pas les moyens de prendre du frais 🥲. 

Prix : entre 3 et 9 € selon la quantité. 

• Le saumon frais est en revanche un peu sous-côté. On pense tous que c’est super cher mais c’est une idée reçue. En réalité, c’est un poisson plutôt abordable qui se cuisine super bien. 

Prix : entre 4 et 15 € selon le nombre de pièces. 

🧐 Quelle sauce pour accompagner tout ça ?

📍 Avec de la viande rouge (bœuf, agneau, mouton, etc), choisis un assaisonnement avec du caractère : au poivre, au fromage -bleu-, type barbecue, brune ou encore de la moutarde.

📍 Avec de la viande blanche (poulet, dinde, porc, veau, etc), opte pour quelque chose de plus léger comme des champignons, une fondue d’échalotes ou de la bonne crème fraîche.

📍 Pour les poissons, privilégie des jus de citron ou des assaisonnements à base de beurre fondu et d’herbes de Provence.

Les accompagnements 🍟

L’accompagnement est un atout majeur pour diversifier les goûts dans ton assiette et rassasier ton estomac, ainsi que celui de tes convives !

👉 À base de pommes de terre :

–entre 1,99 et 4 € max le kilo– tu peux aussi varier les plaisirs…

• Purée : il te suffit de peler les patates, de les faire bouillir dans de l’eau, de les écraser avec un filet d’huile d’olive et un trait de crème fraîche pour apporter du moelleux à ta purée. 

• Frite : ici, tu peux peler les pommes de terre si tu n’es pas fan de la peau ou la laisser et leur donner un petit côté rustique. Tu peux les couper de la taille que tu souhaites, fines ou épaisses. Ensuite, tu fais chauffer de l’huile de friture dans une casserole -si tu n’as pas de friteuse- et tu surveilles régulièrement jusqu’à la cuisson que tu aimes (bien dorées et ensuite, tu sales !).

👉 À base de riz :

–moins d’un euro le sachet– 

• Le riz blanc basique se cuit comme les pâtes dans de l’eau frémissante.
• Le risotto peut également être un bon choix d’accompagnement. Sa texture crémeuse et gourmande est parfaite avec de la viande ! 

😇 Tu peux aussi choisir d’accompagner ton plat de pâtes si tu préfères !

👉 Les légumes : 

• À la poêle. Fais revenir tes légumes à la poêle avec une noix de beurre ! Quand on dit légume, c’est aussi bien des haricots que des carottes en passant par des petits pois, du potimarron, du panais et même des topinambours !
• À la vapeur : même sans appareil, c’est possible. Il te suffit de mettre de l’eau à bouillir dans ta casserole. Quand l’eau est à ébullition, tu disposes tes légumes dedans en installant un couvercle avec des trous par-dessus -si tu n’en as pas, pense à lever le couvercle de temps en temps-. Sors les aliments avec une passoire et c’est prêt !
• Les soupes ou les potages, déjà prêtes ou à faire toi-même -seulement si tu as un mixeur. 🥲
• Une salade simple ou composée avec des aliments de saison fait carrément l’affaire. 

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Les desserts 🍰

Quoi de mieux qu’un bon dessert pour finir de manger le sourire aux lèvres ? Voici quelques idées de desserts afin de clore ton repas étudiant ! Encore une fois, on a tout prévu, ce n’est toujours pas des desserts gastronomiques mais ça satisfera laaaargement tes papilles.

👉 Les basiques ! 

• Les crêpes –ou les pancakes– même si certains les réservent davantage pour la Chandeleur, une bonne crêpe mettra tout le monde d’accord pendant les fêtes de fin d’année ! 
• Le café avec des petits biscuits, c’est pareil ! C’est le petit kiffe qui ne déçoit jamais. 

👉 C’est tout de même plus fun avec du chocolat, on le sait, c’est pourquoi on a rassemblé quelques recettes que tu peux intégrer à ton menu du jour de l’an. 

• Les muffins sont une énième source sûre de plaisir culinaire. Si tu n’as pas de four pour les faire cuire, pas de panique, tu peux trouver des recettes très simples et rapides au micro-onde et même à la poêle (oui oui à la poêle 😅).
• Les fondants minutes sont aussi super pratique ! Ce sont des petits sachets que tu peux acheter en magasin à 1 ou 2 €. Tu verses le contenu dans une tasse avec un peu de lait et tu mets au micro-onde 2 minutes. Tu laisses refroidir 2 autres minutes et c’est prêt ! 

👉 Sans cacao, c’est aussi possible : 

5 recettes inratables pour réussir ton Nouvel An 🥣

L’objectif dans la cuisine est d’être supra organisé ! Pense donc à préparer tous les ingrédients avant de commencer une recette. Ça t’évitera de te perdre ou d’oublier des éléments. On espère que ces idées de repas Nouvel An sauront t’inspirer. 😋

Une salade composée 🥗

Cette recette n’a pas besoin de grand-chose, juste d’un saladier et des aliments que tu souhaites mettre dedans. Tu veux quelques pistes ? Avec plaisir : 

• De la salade –pousses d’épinards–
• De l’avocat
• Du thon
• Des crevettes
• Du jambon de parme
• Des gésiers
• Des lardons

👉 Tu coupes et tu verses dans ton saladier ce qui te fait envie. Côté assaisonnement, tu peux partir sur une vinaigrette de saison à base de jus de clémentine, d’un peu d’huile d’olive et du sel/poivre ! 🥰

Recette de l’écrasée de pommes de terre avec filet de porc, sauce au poivre 🥩

Les étapes sont simples : 

1 – Dans un premier temps, fais bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau à ébullition, dépose les patates -pelées ou non- et surveille leur cuisson. 

💡 Astuce : Comment savoir si tes patates sont cuites ? Plante un couteau dedans, lorsque la patate glisse le long de la lame, elle est prête !

2 – Le temps que les patates cuisent, tu peux préparer la sauce. Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux, une fois qu’il est bien fondu, tu peux ajouter la farine en remuant énergiquement. Ajoute à cela 25 cl d’eau et mélange jusqu’à ce que ce soit homogène. Puis, tu peux y mettre le cube émietté et une cuillère à café de poivre moulu. Fais chauffer à feu doux le tout jusqu’à ce que ta sauce épaississe. Tu peux la mettre de côté, la faire réchauffer juste avant de faire les assiettes en y incorporant du poivre en grain pour lui donner une meilleure tête et un peu plus de caractère. 

3 – Prends ta poêle et mets-la sur un feu moyen, glisse un filet d’huile ou une noix de beurre afin que la viande n’accroche pas. Une fois que la poêle est chaude, dépose tes filets de porc et fais cuire 6 minutes de chaque côté à feu doux. Retourne-les de temps en temps. Quand la viande est bien dorée, tu peux faire une petite incision d’un côté afin de vérifier la cuisson –si tu l’aimes bien cuite ou rosé -. 

🚨 Attention

Il est important de la faire cuire à feu doux afin que la viande reste tendre, on ne veut pas de chewing-gum ! 😅

4 – Tes patates sont cuites. Tu peux les sortir de l’eau avec une passoire et les déposer dans un saladier, avec une fourchette –ou un presse-purée– viens écraser les pommes de terre. Soit, tu peux les laisser ainsi, soit rendre ton écrasée plus moelleuse en ajoutant une noix de beurre et un trait de crème, à ta convenance !

🎉 TADAM ! Tu as fini la recette, place au dressage mais pour ça, on te fait confiance ! 🥰

Recette du saumon avec risotto au citron 🍛

C’est parti pour la recette ! 🤩

1 – Le risotto est long à cuire –environ 45 minutes– donc il faut le faire en premier. Fais bouillir de l’eau dans une bouilloire -au micro-onde ou à la casserole– avec le cube de bouillon. Dans ta poêle à bord haut, mets la quantité de risotto souhaitée de manière homogène. À feu doux, verse ton bouillon à hauteur de la quantité de riz. Il ne doit pas être noyé mais couvert d’eau. Remue régulièrement et quand le bouillon a pratiquement disparu, remets-en de la même manière. Répète l’opération jusqu’à ce que ton grain soit moelleux. 

2 – Quand le bouillon est intégralement absorbé : tu ajoutes ton jus de citron, tu mélanges, puis tu ajoutes ta crème OU ton mélange beurre/parmesan. Tu fermes avec un couvercle, tu attends 3 min et tu remues le tout vivement pour obtenir un risotto biiiieeeeen crémeux.

3 – Dans la poêle, glisse un filet d’huile puis le pavé de saumon. À feu doux, tourne le poisson toutes les 3 minutes jusqu’à que la cuisson te convienne. Le saumon est un aliment qui se cuit rapidement néanmoins, n’oublie pas de le couvrir, l’intérieur sera plus fondant. 

Encore une fois, on te fait 100 % confiance pour le dressage mais tu peux, par exemple, utiliser des cercles ! 🥰

🥬 Une version végétarienne

S’il y a des végétariens dans ton entourage, pas de panique. Tu peux réaliser la recette mais tu les sers sans le saumon. Le risotto au citron, c’est un super plat tout seul ! 😇

Butternut farcie au quinoa et champignons

Go derrière les fourneaux ! 🧑‍🍳

1 – Préchauffe le four à 200 °C.

2 – Coupe la butternut en deux, puis place les deux parties dans un plat à gratin avec un peu d’eau au fond. Sale et poivre et verse un généreux filet d’huile d’olive sur chaque partie. Ensuite, tu peux mettre au four 35 à 40 min, surveille de temps en temps.

3 – Tu peux maintenant passer à la cuisson du quinoa dans de l’eau bouillante avec un peu de sel pendant 12 min. Égoutte-le puis mets-le dans un saladier.

4 – Épluche et coupe en fines lamelles l’oignon et faites-le revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Ajoute les champignons émincés et laisse-les cuire 5 min. Verse le mélange dans le saladier avec le quinoa. 

5 – Une fois la butternut cuite, creuse un peu la chair en faisant un puits et ajoute le mélange quinoa-champignons. Farcis généreusement puis enfourne le tout 10 à 15 min.

Et une recette de plus dans ton carnet ! 💫

Un fondant au 🍫

Lave-toi les mains et on y va ! D’abord, il est important que tu mettes à préchauffer ton four 15 minutes –le temps de préparation– à 210 °C. 🔥 

1 – Coupe le beurre en petits morceaux et 100 g de chocolat, puis fais fondre le tout au bain-marie en prenant soin de ne surtout pas faire brûler ton mélange !

2 – Dans un second saladier, fouette le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tu peux ajouter petit à petit la farine et la levure. Puis incorporer délicatement le mélange fondu. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. 

3 – Beurre ton moule, dépose la quantité de pâte nécessaire. C’est à ce moment-là que tu ajoutes au milieu de tes futurs muffins un carré de chocolat –ce sont les 60 g qui reste-. 

Petit tip : tu peux aussi mettre un caramel ! 🤤

4 – Laisse cuire 15 min à 210 °C à mi-hauteur.

✨ Le petit plus

✔️ Le mieux est de faire cuire les fondants pendant le plat de résistance afin qu’ils soient tièdes à l’heure du dessert, ils seront meilleurs !

 

✔️ Tu peux aussi accompagner ton fondant avec de la crème anglaise, de la chantilly et bien sûr des coulis de fruits. 🧁

 

💡 Astuce : coulis de fruits ‘minute’

Achète un paquet de fruits rouges surgelés, fais les dégeler dans une petite casserole. Ajoute un peu de jus et de zeste de citron, une belle cuillère à soupe de sucre et laisse compoter jusqu’à ce que ce soit bien réduit. Tu peux mettre un coup de mixer pour que ce soit bien lisse ! À verser sur ton fondant…

Les conseils Sherpas pour ton repas du réveillon étudiant 🥳

✨ Le fait maison c’est mieux

L’avantage indéniable de faire les choses soi-même, c’est que tu sais ce que tu manges. Pas d’histoire de conservation, de qualité des produits, de manque de goût ou de trop d’épices, tu doses pour faire plaisir à TES papilles ! 

👏 Préparer son repas est aussi une grande satisfaction personnelle. Parfois, il ne faut pas grand-chose pour être fier de soi et pour faire plaisir aux personnes auxquelles tu tiens ! 

✨ Choisir ses ingrédients 

On sait qu’il n’est pas évident de bien choisir ses aliments et que c’est parfois une question de prix. Voici nos meilleurs conseils : 

• Les protéines. Vérifie la date de production et la date de péremption. Tu peux aussi te fier à la couleur de la viande -ou du poisson-, une couleur terne est généralement mauvais signe. Lorsque tu ouvres le paquet, si tu sens une odeur qui ne t’es pas familière, fais attention que le produit n’ait  pas pris l’air, ça pourrait te rendre malade. Si c’est une question de tarif, tourne-toi vers le surgelé, ce n’est pas aussi dégueu que les gens le pense ! 
• Côté légumes de saison, il est préférable d’aller les chercher sur le marché. Les produits seront frais et de meilleure qualité. Si tu veux des produits que tu peux trouver toute l’année, ce sera moins cher dans un magasin et au rayon surgelé.

✨ Cuisiner équilibré n’est pas aussi difficile qu’il n’y paraît

Quand on parle de plat équilibré, la grande majorité des gens pensent “légume, légume, fruit, légume”. Bien manger, c’est seulement :

Manger 5 fruits et légumes par jour

Message du gouvernement

🚨 Pas tout à fait vrai !

Bien becqueter, c’est s’alimenter sans abuser des bonnes choses : 

• Consommer des aliments verts
• Réduire les protéines
• Éviter les féculents le soir
• Boire de l’eau –éviter de trop boire de boissons sucrées-
• Réduire la part de sel
• Éviter les encas inutiles

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✨ Cuisiner sans four, c’est possible 

On ne va pas t’inventer des tours de magie pour faire un gratin sans fournaise ! Cela dit, sache que de nombreuses recettes peuvent très bien être adaptées à un micro-onde ou même se faire à la poêle. Tu peux le constater avec le muffin, alors on te propose de découvrir 7 autres recettes sans utiliser de four.

Tu es maintenant prêt à porter la casquette de chef cuistot lors du réveillon de la Saint-Sylvestre ! Dis nous en commentaire si tu as tes propres recettes à partager et n’hésite pas à nous envoyer une photo de tes plats sur Instagram. 📸