John Legend a dit âAll of me loves all of you, love your curves and all your edgesâ et on a trĂšs souvent envie de dire ça aux pĂątes aussi.
Tu savais que les pĂątes sont lâingrĂ©dient le plus prĂ©sent dans lâassiette des Ă©tudiants ? Pas chĂšres, pratiques, rapide Ă faire et surtout dĂ©clinables Ă lâinfini, on a trop tendance Ă prendre les pĂątes pour acquis⊠Et lĂ , câest un peu comme dans un couple qui va mal : plus le temps passe, plus on se lasse. On fait moins dâefforts, on se laisse un peu aller, et on finit par plus du tout faire attention. Bref, tu commencerais presque Ă regarder le riz autrement dans les rayons du supermarché⊠đ
Ă lâoccasion de la journĂ©e mondiale des pĂątes alimentaires et pour tâaider Ă raviver la flamme qui brĂ»lait entre toi et les pĂątes fut un temps, on tâa concoctĂ© 7 idĂ©es de plats pour chaque jour de la semaine et pour toutes tes envies.
Finito la bolognaise industrielle avec 3 morceaux de bĆuf qui se battent en duel ! Voici donc une recette de pĂątes abordable par jour, pour que tu puisses kiffer tes repas toute la semaine sans transformer ton porte-monnaie en porte rien đ
Avant de parler recette de pĂątes, parlons juste pĂątes đ
Comment cuire des pĂątes ? đ¶
Il nâexiste pas de cuisson universelle pour les pĂątes, car chaque type et chaque forme a bien souvent son temps de cuisson attribuĂ©. Toutefois, il existe quelques grandes vĂ©ritĂ©s clĂ© Ă retenir.
- Compte 1 litre dâeau pour 100 grammes de pĂątes, et 10 grammes de sel par L dâeau.
- Câest quand lâeau bout (non, on ne dit pas bouille) quâil faut y plonger le sel, puis les pĂątes.
- Baisse le feu pour Ă©viter que ça ne dĂ©borde đŹ tu peux aussi poser une spatule en travers de ta casserole !
- Remue les pĂątes pour quâelles se dĂ©tachent bien.
- Ne couvre pas !
- Pense Ă les remuer de temps en temps pour que la cuisson soit homogĂšne.
Pour le temps de cuisson, tu dois respecter ce qui est indiquĂ© sur le paquet. Si tu les prĂ©fĂšres un peu plus cuites, nâhĂ©site pas Ă prolonger la cuisson dâune minute. Et si tu les prĂ©fĂšres âal denteâ (qui veut littĂ©ralement dire sous la dent, donc un peu plus croquantesâŠ) tu peux raccourcir le temps de cuisson dâune minute. Il paraĂźt dâailleurs que les pĂątes al dente sont plus digestes !
Les conseils dâexperts en pĂątes : doâs and donât
Le mĂ©tier de rĂȘve ! Notre expert en pĂątes national nous a donnĂ© quelques conseils pour des pĂątes toujours au top, peu importe leur forme.
Lâhuile dans les pĂątes : top ou flop ?
â Contrairement aux croyances collectives, lâhuile nâest pas nĂ©cessaire dans lâeau de cuisson des pĂątes. Puisque, comme tu as pu le voir en cours de physique-chimie, lâhuile ne se mĂ©lange pas avec lâeau⊠Besoin de cours particuliers de chimie, peut-ĂȘtre ? đ
â Pense simplement Ă bien les remuer rĂ©guliĂšrement si tu as peur quâelles collent entre elles.
Casser les spaghettis : hit or miss ?
â Les italiens sont toujours en furie quand ils voient des spaghettis cassĂ©s en deux. En mĂȘme temps, on les comprend : quel est lâintĂ©rĂȘt de les briser ? Il semble que beaucoup de gens le font pour quâelles cuisent plus vite et pour quâelles rentrent bien dans la casserole.
â Le temps de cuisson des pĂątes en gĂ©nĂ©ral dĂ©pend de leur diamĂštre, pas de leur longueur ! Si tu as peur que tes spaghettis ne rentrent pas dans ta casserole, dĂ©pose les dedans et laisse simplement la partie immergĂ©e se ramollir. Au bout de quelques instants, tu pourras gentiment pousser sur le haut des pĂątes pour les immerger complĂštement.
Rincer ses pĂątes : câest bien ?
â En passant tes pĂątes sous lâeau lorsque tu les Ă©gouttes, tu retires lâamidon dont elles sont naturellement entourĂ©es. Elles seront plus difficilement maniables, et surtout elles accrocheront moins la sauce.
â Dans le cas dâune salade de pĂątes, ça peut te permettre de les refroidir plus facilement. Mais uniquement dans ce cas alors !
Quand jâai fini, je fais quoi ?
â En gĂ©nĂ©ral, on verse la sauce des pĂątes directement dans son assiette ou dans la casserole.
â AprĂšs avoir Ă©gouttĂ© tes pĂątes, pense Ă garder une petite louche dâeau de cuisson. Si ta sauce se trouve dans une poĂȘle, verse tes pĂątes dedans et rajoute lâeau que tu as rĂ©servĂ©. Le mĂ©lange sera super fluide, et toutes tes pĂątes seront parfaitement recouvertes de sauce ! đ€€
đ Passons maintenant Ă ce pour quoi tu es venu⊠Voici donc 7 recettes de pĂątes (spoiler alert, y’en a 8) pour combler toutes tes envies !
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Nos Sherpas sont lĂ pour t’aider Ă progresser et prendre confiance en toi.
đ La recette de pĂątes Ă©pinards saumon
Ingrédients pour cette recette :
Pour 2 personnes, tu vas avoir besoin de :
- Tagliatelles (200 g environ)
- 400g dâĂ©pinards frais
- 400g de saumon (en pavé)
- 20 cl de crÚme fraßche épaisse
- Une échalote
- Du poivre et et sel
Comment on fait ?
Dans une premiĂšre poĂȘle, fais revenir lâĂ©chalote hachĂ©e avec un peu de beurre. Saisis ensuite les pavĂ©s de saumon sur les deux cĂŽtĂ©s pour les faire dorer. Sale et poivre le tout puis couvre, et laisse cuire Ă feu doux pendant 5 minutes.
Dans une casserole, fais cuire tes épinards avec la crÚme, du poivre et du sel.
Fais cuire tes tagliatelles.
Une fois que tes pĂątes et tes Ă©pinards sont cuits, mĂ©lange le tout dans la casserole (avec un peu dâeau de cuisson, rappelle-toi !)
Deux choix sâoffrent Ă toi pour ce qui est de lâajout du saumon :
- Une fois que tu as dressĂ© tes assiettes avec les pĂątes, dĂ©pose chaque pavĂ© sur le dessus avec un peu dâĂ©chalotes en guise de dĂ©co.
- Tu peux aussi le couper en petits morceaux lorsquâil est cuit (normalement, la chair doit se dĂ©tacher sans problĂšmes !) et les mĂ©langer Ă ta prĂ©paration. Puis dresse.
Les astuces des Sherpas
- Tu peux utiliser aussi bien des pĂątes fraiches que solides đ
- Le saumon frais peut ĂȘtre un peu cher, donc tu peux facilement remplacer les pavĂ©s par du saumon fumĂ©. Simplement, ne le cuis pas et dĂ©poses-en juste des bouts lors du dressage.
- Tu trouves que les Ă©pinards nâont pas trop de goĂ»t ? Essaye de rajouter de la ciboulette fraiche sur ton plat đ„Ž
- Tu peux aussi dĂ©guster cette recette de pĂątes intemporelle avec un filet de citron sur le dessus⊠Et nâoublie pas le parmesan. Un combo gagnant, crois en notre expĂ©rience đ
đ PĂątes aux champignons et au poulet
Un véritable classique !
Pour 2 personnes, tu auras besoin de :
- 200g de pĂątes de ton choix
- 2 oignons
- 2 escalopes de poulet
- des champignons blancs frais
- 10 cl de crÚme fraiche épaisse
- Du sel et du poivre
Pour la préparation :
Fais cuire tes pĂątes
Pendant ce temps, émince ton poulet, tes oignons et tes champignons.
Dans une grande poĂȘle, fais revenir tes oignons dans une noix de beurre ou un peu dâhuile, et ajoute ensuite le poulet.
Une fois le poulet bien dorĂ©, ajoute tes champignons. Assaisonne selon tes prĂ©fĂ©rences (sel, poivre, herbes de provence, piment de cayenne, cuminâŠ)
Une fois le tout bien cuit (surtout le poulet, il ne faut pas quâil soit cru !), ajoute la crĂšme fraĂźche. Laisse mijoter quelques instants. Ajoute alors un peu dâeau de cuisson des pĂątes. Prolonge la cuisson Ă feu trĂšs doux quelques minutes⊠Et câest prĂȘt !
Les astuces des Sherpas
- Pour les personnes qui nâaiment pas la viande, elle peut facilement ĂȘtre zappĂ©e. Ca fera juste des pĂątes aux champignons, et câest tout aussi bon.
- Tu peux essayer de varier les champignons : girolles, cĂšpesâŠ
- Le parmesan est aussi de rigueur pour cette recette de pĂątes đ€€
Ton premier cours particulier est offert ! đ
Fais-toi guider par un étudiant passé par une des meilleures écoles de France.
đ§ Le mac’n’cheese dans une tasse
On te prĂ©sente la fameuse recette des mac and cheese, mais version Ă©tudiante. Il te suffit de quelques minutes et dâun mug⊠Tu te croiras aux USA en un rien de temps đ
Les ingrédients dont tu auras besoin pour cette recette de pùtes :
- 100g de macaronis
- 200ml de lait demi-écrémé
- 50 à 100g de cheddar rapé
- Du sel et du poivre
- 1 mug !
Letâs go !
Dans ton mug, verse les Ÿ de ton lait et ajoutes-y les pĂątes. Fais cuire pendant 1 minute au micro-ondes.
Remue les pĂątes pour Ă©viter quâelles ne collent entre elles et au fond de la tasse, et hop, ça retourne dans le micro-ondes pour 1 minute !
Ressors ta tasse, rajoute le quart de lait restant, un peu de sel et le poivre et re-belote : encore 1 minute au micro-ondes. Le lait doit sâĂȘtre complĂštement Ă©vaporĂ©, et les pĂątes doivent ĂȘtre cuites.
Ajoute ensuite ton fromage finement rùpé et remue bien pour que tout soit bien enrobé. Pour que le fromage soit bien fondu, tu peux remettre tes pùtes au micro-ondes quelques secondes.
đ Les nouilles sautĂ©es vĂ©gĂ©tariennes
Pour deux personnes, tu auras besoin :
- De nouilles asiatiques en nid (compte 4 nids par personnes)
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- De la sauce soja
Voilà les étapes pour réaliser cette recette de pùtes :
Ămince ton oignon et fais le revenir dans de lâhuile (lâhuile de coco est recommandĂ©e Ă 100% pour cette recette !) dans un wok ou une poĂȘle.
Avec un Ă©conome, crĂ©e des lamelles de courgettes et de carottes. Câest comme si tu les Ă©pluchais, mais ne tâarrĂȘte pas Ă la peau. đ
Une fois que tes oignons commencent Ă caramĂ©liser, fais revenir tes lamelles de lĂ©gumes dans ton wok ou ta grande poĂȘle. Il faut quâils soient bien cuits ! Rajoute ensuite un peu de sauce soja pour dĂ©glacer et baisse le feu.
Fais cuire tes nouilles en nid selon les indications sur le paquet.
Une fois la cuisson des lĂ©gumes et des nouilles terminĂ©e, Ă©goutte ces derniĂšres et rajoute-les dans ta poĂȘle pour les faire sauter. NâhĂ©site pas Ă rajouter de la sauce soja selon tes prĂ©fĂ©rences.
Câest prĂȘt ! đ
Les astuces des Sherpas
- On tâa dit courgettes et carottes, mais tu peux bien sur agrĂ©menter ton wok avec tous les lĂ©gumes qui te font plaisir : poivron, maĂŻs, champignons⊠C’est pas nous qui allons t’en empĂȘcher !
- Si tu es carnivore, tu peux te faire des nouilles sautĂ©es au bĆuf ou au poulet. Il te suffira de cuire la viande une fois que les oignons sont prĂȘts, juste avant de rajouter les lĂ©gumes.
- Pour donner encore plus de goût, tu peux parsemer des oignons nouveaux émincés sur ton assiette !
đ„ La salade de pĂątes CĂ©sar
Tu connais les salades de pĂątes. Tu connais la salade CĂ©sar. Bim. VoilĂ la salade de pĂątes cĂ©sar. Parfaite pour rentrer dans un rĂ©cipient Ă emporter partout, cette recette de pĂątes va te rĂ©galer Ă coup sĂ»r đ
Pour 2 personnes tu auras besoin de :
- 200g de pates (les farfalle ou les penne rigate sont celles qui ont le plus de succĂšs)
- 1 blanc de poulet
- 40g de chapelure
- 1 oeuf
- Une salade romaine
- Un peu de tomates cerises
- 50g de croutons Ă lâail
- 20g de copeaux de parmesan
- De la sauce César
- Sel et poivre
Câest parti pour la recette :
Fais cuire tes pĂątes comme dâhabitude.
Ămince ton poulet en petits morceaux. Bats ton oeuf et trempe tes morceaux de viande dedans. Trempe-les ensuite dans la chapelure pour les enrober complĂštement. Tu peux rĂ©pĂ©ter cette Ă©tape si tu aimes que ce soit trĂšs croustillant.
Fais ensuite dorer tes mini nuggets dans une poĂȘle avec un peu dâhuile, puis sale et poivre le tout. Le poulet doit ĂȘtre parfaitement cuit !
Une fois tes pĂątes cuites elles aussi, Ă©goutte les et passe les sous lâeau froide pour accĂ©lĂ©rer le process (flemmard đ)
Lave et coupe ta salade et tes tomates cerise. Mets-les dans un saladier, et rajoute ensuite tes pĂątes, le poulet, le parmesan, les croutons et la sauce.
Bon appĂ©tit đ€€
Gagne 4 points sur ta moyenne gĂ©nĂ©rale ! đ
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Le coquilletto
Le coquilletto, kĂ©saco ? Câest un risotto de coquillettes. Non, ce nâest pas un mix and twist, mais bien une recette de pĂątes/riz hybride un peu chelou que tu DOIS essayer au moins une fois !
Les ingrédients pour 2 personnes
- 1 cube de bouillon
- 50g de parmesan
- 150g de coquillettes
- 1 echalotte
- 50g de mozzarella
- 1 cuillĂšre Ă soupe de mascarpone
- Sel et poivre
Les étapes de cette recette
Dissous un cube de bouillon dans 50cl dâeau bouillante. Mets de cĂŽtĂ©.
Dans un peu dâhuile, fais revenir ton Ă©chalote hachĂ©e. Une fois quâelle est bien dorĂ©e, verse tes coquillettes crues et remue Ă feu moyen.
Rajoute ensuite une louche de bouillon et laisse mijoter le tout en couvrant. Comme avec le risotto, lâeau va ĂȘtre absorbĂ©e par les pĂątes petit Ă petit. Pense Ă remuer de temps en temps pour vĂ©rifier que ce nâest pas trop sec. RĂ©pĂšte lâopĂ©ration avec le reste du bouillon jusquâĂ ce que les pĂątes soient cuites et que lâeau soit complĂštement Ă©vaporĂ©e !
Ă feu doux, agrĂ©mente ton coquilletto avec des morceaux de mozzarella, le parmesan et la cuillĂšre de mascarpone. Poivre le tout, et câest prĂȘt Ă ĂȘtre dĂ©gustĂ© ! đ€©
Lâastuce des Sherpas
- Tu peux ajouter des dĂ©s de jambon, des champignons et varier les fromages đ
đ„ Les pĂątes au sucre
Oui, oui, tu as bien lu. Des pĂątes au SUCRE. Il y a quelques annĂ©es, un Ă©pisode de Super Nanny a dĂ©frayĂ© la chronique puisquâil prĂ©sentait une mĂšre qui faisait manger des pĂątes sucrĂ©es Ă ses enfants. En rĂ©alitĂ©, cette recette de pĂątes un peu particuliĂšre est dâorigine belge et viendrait plus prĂ©cisĂ©ment de Wallonie. Dans le nord, elle est dâailleurs encore assez populaire !
Les pĂątes salĂ©es telles qu’on les connaĂźt aujourdâhui seraient lâhĂ©ritage de lâimmigration italienne, et Ă©clipsent totalement lâexistence des pĂątes sucrĂ©es. Le point histoire Ă©tant fait, on peut se dĂ©douaner de te proposer cette recette de pĂątes… đ
Pour la recette, tu auras besoin de
- PĂątes de ton choix
- Un peu de cassonade
- Du beurre
Comment faire les pĂątes au sucre ?
Fais cuire tes pùtes comme indiqué sur le sachet, tout simplement.
Une fois cuites, égoutte les et mélange les à un morceau de beurre. Saupoudre-les de cassonade, mélange bien. Sers bien chaud.
Lâastuces des Sherpas
- Si les pĂątes au sucre te plaisent, tu pourras aimer les spaghettis aux fraises ! Il sâagit dâune recette trĂšs populaire dans les pays de lâest, en particulier en Pologne.
Pour ou contre les pĂątes au sucre ?
đ€ Bonus : la âbaked feta pastaâ de TikTok
Pour ceux qui rentrent chez les parents le week-end ou qui ont un four dans leur appartâ, vous devez essayer cette recette ! Elle est devenue virale aprĂšs quâune blogueuse finlandaise, Jenni HĂ€yrinen, ait postĂ© un TikTok oĂč elle prĂ©sentait ses « Uuni Feta Pasta« . Hyper rapide et vraiment trĂšs efficace, cette recette de pĂątes made in TikTok ravira tes papilles đ
Tu auras besoin de
- 1 bloc de feta
- 150 g de pĂątes (farfalle, spaghettisâŠ)
- 300g de tomates cerises
- 1 gousse dâail
- Du sel et du poivre
- 1 cuillĂšre Ă soupe dâherbes de provence
- 1 pincée de piment seché
- Un peu de paprika
Pour faire cette recette de pĂątes virale
Préchauffe ton four à 175°C.
Place ta feta au centre dâun plat adaptĂ© au four (of course). Disperse les tomates cerises autour, aprĂšs les avoir prĂ©alablement lavĂ©es. Saupoudre alors les herbes de provence, le piment sĂ©chĂ©, le paprika et un peu de poivre. A lâaide dâun presse-ail, rajoute la gousse dâail.
Un petit filet dâhuile dâolive plus tard, câest bon pour ĂȘtre enfournĂ© pour 30 minutes !
Pendant ce temps, fais cuire tes pĂątes. Avant de les Ă©goutter, nâoublie pas de rĂ©server 10cl dâeau de cuisson đ
Une fois tes pĂątes Ă©gouttĂ©es, ajoute-les Ă la prĂ©paration tout droit sortie du four avec lâeau des pĂątes que tu as prĂ©levĂ©e. Sale et poivre Ă ton goĂ»t et mĂ©lange bien.
Bon appĂ©tit ! đ
Lâastuce des Sherpas
- Tu peux rajouter des courgettes pour accompagner tes tomates, câest encore meilleur !
Et voilĂ , tu auras dĂ©sormais plein d’idĂ©es pour tes soirs de flemme ! On espĂšre que ces diffĂ©rentes recettes de pĂątes t’ont inspirĂ©… A bientĂŽt pour plus de food hacks ! đ