6 recettes pas chères pour l’hiver : régale-toi sans te ruiner ! 💸

Pendant l’hiver, on se creuse souvent la tête pour trouver des plats chauds, bons, mais avec un budget limité. Grâce à cet article, tu pourras ajouter des recettes à ta to-do list de la semaine et faire kiffer tes potes ou tes colocs tout en restant équilibré (ou presque) !

Découvre nos 6 recettes favorites et pas chères pour combattre le froid sans perdre un bras ! 😛

Ready ? Let’s go ! 🚀

Recette 1 : les aubergines à la Parmigiana 🍆🍅

Pour cette première recette, on s’envole direction l’Italie ! 🇮🇹

Bon revenons à notre plat aussi simple que délicieux ! Sa préparation ne repose que sur trois ingrédients principaux : l’aubergine, la tomate et le fromage.

Ingrédients (pour 4 personnes) ✍️

• 3 aubergines bien fermes,

• 500 g de sauce tomate (ou coulis de tomate)

• 1 oignon, haché finement,

• 2 gousses d’ail, hachées,

• 100 g de parmesan,

• 2 mozzarellas,

• huile d’olive,

• sel,

• poivre,

• feuilles de basilic fraîches,

• pointe de sucre.

Préparation (15 minutes) 🍲

1. Lave les aubergines et retire le pédoncule.
2. Coupe-les dans le sens de la longueur en faisant des tranches d’une épaisseur d’environ 1 cm.
3. Sale-les et fais-les dégorger pendant au moins 30 minutes (ou égoutte-les sur du papier absorbant).
4. Pendant ce temps, pèle les gousses d’ail et l’oignon.
5. Dans une poêle, fait les revenir avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
6. Ajoute le coulis de tomate et mélange.
7. Sale, poivre le mélange et ajoute le basilic (tu peux garder quelques jolies feuilles pour la décoration 😉).
8. Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes (sans oublier de mélanger la préparation de temps en temps).
9. Tu peux également ajouter une petite pincée de sucre pour enlever l’acidité de la sauce tomate.
10. Coupe les boules de Mozzarella en tranches.
11. Préchauffe ton four à 200 °C.
12. Dans une poêle légèrement huilée, fais dorer les aubergines pré-découpées à feu moyen.
13. Une fois qu’elles sont bien dorées, réserve-les.
14. Dernière étape : recouvre le fond d’un plat à four de sauce tomate et dispose des tranches d’aubergines les unes à côté des autres. Parsème de parmesan râpé et de tranches de mozzarella.
15. Renouvelle l’opération : verse de la sauce tomate, dispose une nouvelle couche d’aubergines, du Parmesan et de la Mozzarella jusqu’à ce qu’il ne te reste plus d’ingrédients. Mais, pour la dernière couche, termine avec le coulis de tomate et du Parmesan !
16. Place ton plat au four à 200 °C pendant +/- 40 minutes.

Sors ton plat, ajoute une petite pointe de basilic frais et déguste-le ! 😋

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Jade

Sciences Po Paris

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Clémence

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Recette 2 : les Pad thaï veggie 🍜

Pour cette deuxième recette, direction la Thaïlande pour un mélange de saveurs 🇹🇭⛩️

Tu connais sûrement la recette originelle à base de crevettes, c’est la plus connue ! Mais il y a autant de recettes de Pad Thaï qu’il y a de familles en Thaïlande… De quoi rajouter ta pointe de créativité dans ce plat ! ✨

Ici, on te propose des Pad Thaï veggie. 🌿 Parce qu’on le sait, que ce soit le bœuf ou les crevettes, ça reste assez cher pour un étudiant et ce n’est pas au goût de tout le monde.

Mais pas d’inquiétude, avec des légumes, c’est tout aussi bon et pas besoin de te vider les poches ! 😄

Ingrédients ✍️

• 200 g de nouilles de riz pour le Pad Thaï (achète-les chez un épicier asiatique : les paquets sont moins chers et bien plus remplis 😉),

• huile d’olive,

• 1 oignon rouge,

• 1 gousse d’ail,

• 50 g de pousse de soja

• 1 botte de coriandre,

• 20 g de cacahuètes,

• 1 càc de beurre de cacahuètes,

• ¼ citron vert pour plus de fraîcheur !

• oignons frits pour rajouter un peu de croquant (facultatif),

• ciboulette,

• Si tu aimes ça, tu peux ajouter du tofu (environ 100 g).

C’est super bon avec de la ciboulette thaï ! Tu la trouveras facilement dans les épiceries asiatiques ! 😉

Pour les légumes, mets ce qui te fait plaisir, le choix est vaste : carottes, champignons, brocolis, poivrons, courgettes, poireaux, etc. Tout est bon avec ! 🥰

Préparation (15 min) 🍲

Pour cette recette, pas besoin de four ! Tu n’as besoin que de plaques de cuisson, une casserole, une poêle, une passoire et un presse-agrumes (si tu n’en as pas, utilise la force de tes mains, ça fait très bien l’affaire). 😉

En bref, ce sont les mêmes ustensiles que lorsque tu prépares tes pâtes au pesto habituelles 🤪

1. Fais cuire les nouilles (temps de cuisson selon le paquet) dans de l’eau bouillante salée. C’est généralement une cuisson très rapide !
2. Laisse tremper les nouilles quelques minutes dans l’eau froide.
3. Commence à préparer la sauce en mélangeant la sauce soja et le beurre de cacahuètes, la cuillère à café de sucre en poudre et le jus de citron vert.
4. Coupe les légumes de ton choix en bâtonnets. Émince la gousse d’ail, les herbes fraîches (coriandre, ciboulette) et l’oignon rouge. Coupe le tofu en petits cubes (si tu as choisi d’en mettre).
5. Concasse les cacahuètes.
6. Dans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive, rajoute de l’ail et laisse blondir l’oignon. Tu peux ajouter tes cubes de tofu et faire revenir le tout à feu vif pendant 5 minutes.
7. Ajoute dans la poêle les légumes prédécoupés et laisse revenir le tout 10 minutes.
8. Ajoute les nouilles, les pousses de soja et la sauce. Remue bien pour imprégner la sauce.
9. Plus qu’à dresser le tout dans une assiette en ajoutant la coriandre, les cacahuètes, et des oignons frits pour plus de croustillants !

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Recette 3 : risotto champignons 🍄

On repart en Italie, mais cette fois-ci dans le Nord ! Cette recette originaire de Milan est un classique simple et efficace qui met tout le monde d’accord ! Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, et puis des recettes de risottos, il y en a pleins ! On te propose celle aux champignons, mais tu peux varier les plaisirs au fil du mois en mettant des petits pois, épinards, brocolis… 🤩

Ingrédients ✍️

• 250 g de riz arborio spécial risotto,

• 300 g de champignons. Avec des cèpes, c’est idéal, mais bon, c’est rush on ne va pas se mentir… 😩 Un mélange de champignons de Paris (à 0,99 euros à Carrefour) et des girolles font largement l’affaire !

• 2 cubes de bouillon de légumes (si tu trouves ceux de la marque italienne Star, c’est encore mieux 😀),

• 10 cl de vin blanc de cuisine,

• 100 g de parmesan râpé,

• 1 noix de beurre,

• 1 oignon blanc,

• 1 gousse d’ail,

• 3 branches de persil plat,

• 1 pincée de poivre,

• 1 pincée de sel,

• huile d’olive.

Préparation 🍲 (45 minutes)

1. Nettoie les champignons et coupe-les en morceaux.
2. Fais bouillir une casserole d’eau chaude avec le bouillon de légumes qui te servira à nourrir le risotto.
3. Fais blondir dans une autre casserole l’ail et l’oignon émincé dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.
4. Ajoute les champignons et le persil et fais revenir le tout.
5. Réserve une partie des champignons pour le dressage.
6. Dans la casserole, ajoute le riz et remue-le avec le reste des champignons jusqu’à le rendre translucide (attention à la température, le riz ne doit pas coller ⚠️).
7. Déglace avec un verre de vin blanc sec. Continue à remuer pour que le riz n’adhère pas et laisse réduire l’alcool.
8. Ajoute petit à petit le bouillon de légumes.
9. Laisse mijoter le bouillon pour qu’il s’imprègne bien du goût et des saveurs des champignons.
10. À chaque fois que le bouillon réduit un peu, rajoute une louche de bouillon. Réitère l’opération jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit.
11. Juste avant la fin de la cuisson du riz, attrape une poêle et fait fondre avec une noix de beurre et de l’huile d’olive. Mets-y une gousse d’ail, une échalote et les champignons que tu avais mis de côté pour le dressage.
12. Verse ton risotto dans des assiettes creuses avec tes champignons on the top ! 🤌 Plus qu’à parsemer de persil ciselé et de parmesan frais et tu es prêt à te régaler ! 😛

Clémence

HEC Paris

21€/h/h

Thibault

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Sophie

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Noémie

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Simon

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Recette 4 : le Gratin dauphinois des familles ! 😁

Le gratin dauphinois, un plat qui nous rappelle la montagne, les feux de cheminée et les pluies de flocons de neige en hiver… Eh oui, on t’a dit qu’on allait te faire voyager !

Quand on n’a pas envie de cuisiner en hiver, mais qu’on veut mettre tout le monde d’accord, c’est le bon plan ! Et puis, avec seulement quelques ingrédients, on peut nourrir toute une équipe de foot (ou presque). Au pire, ça te fera des restes pour la semaine, ce qui n’est pas négligeable. 😜

Tu peux le servir en plat principal avec une salade verte par exemple, ou en accompagnement, à toi de voir ! 😉

Ingrédients ✍️ (pour 6 personnes)

• 100 g de beurre,

• sel,

• poivre,

• muscade,

• 1 L de lait,

• 2 kg de pommes de terre,

• 2 gousses d’ail,

• 30 cl crème fraîche.

Préparation 🍲 (1h30)

1. Épluche, lave et coupe les pommes de terre en rondelles fines (fais attention à ne pas les laver une fois découpées, il faut qu’elles gardent leur amidon ⚠️).
2. Hache de l’ail très finement.
3. Porte à ébullition dans une casserole le lait, l’ail, le sel, le poivre et la muscade puis plonges-y les pommes de terre et laisse les cuire 10 à 15 min, selon leur fermeté.
4. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat à gratin.
5. Répartis tes rondelles de pomme de terre dans le plat à gratin préalablement beurré, étale une première couche, puis une deuxième et ainsi de suite. À chaque niveau, rajoute le mélange de lait et muscade ainsi qu’une petite pincée de sel et poivre.
6. Pour finir, rajoute la crème fraîche et quelques noix de beurre froid sur le dessus du plat.
7. Enfourne ton gratin dauphinois entre 45 min et 1 h, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Laisse tiédir 5 min avant de servir et accompagne le tout d’une salade de mâche. Et voilà le travail ! 😄

Recette 5 : curry de pois chiches épicé 🌶️

On continue notre tour du monde culinaire avec un curry de pois chiche ! Un plat riche en saveurs, mais hyper simple ! Il te convient juste d’être l’heureux propriétaire d’une boîte de pois chiches, de riz et de quelques épices. 😋

En plus d’être super rapide, cette recette est avant tout une économie d’argent ! Pour environ 3,50 à 4 euros, on a droit à une symphonie de saveurs ; si ce n’est pas un régal ça !

Ingrédients ✍️ (1 personne)

• 70 g de riz,

• pois chiches cuits en boîte,

• ½ oignon,

• 2 càs de lait de coco,

• 1 càc de curcuma ou de curry en poudre,

• ½ càc de cumin en poudre,

• càc paprika en poudre,

• ½ càc de gingembre moulu,

• une gousse d’ail écrasée,

• 100 g de chair de tomates (tomates concassées),

• ¼ d’un verre d’eau (environ 50ml),

• 1 branche de coriandre fraîche (facultatif),

• une petite poignée de noix de cajou (facultatif),

• ¼ citron de vert (facultatif) pour le service.

Tu peux également rajouter les légumes de ton choix : carottes, courgettes, poivrons, etc. 🍛

Préparation 🍲 (15 min)

1. Dans une casserole d’eau chaude, fais cuire le riz selon les instructions du paquet. Égoutte-le en fin de cuisson.
2. Émince les oignons rouges.
3. Dans une casserole, verse un filet d’huile d’olive, ajoute l’ail, l’oignon émincé et les épices (curry, cumin, gingembre, paprika) puis fais revenir le tout pendant 4 minutes.
4. Ajoute la chair de tomate, le lait de coco, 1/4 verre d’eau et les pois chiches égouttés. Sale, poivre et mélange. Couvre et laisse cuire pendant 10-15 minutes à feu doux.
5. Sers le riz avec le curry et un filet de jus de citron vert. Pour plus de fraîcheur, tu peux ajouter un peu de coriandre fraîche. Et, pour plus de croquant, des noix de cajou. 😉

Voilà, c’est prêt ! 😍

Martin

HEC Paris

23€/h

Jade

Sciences Po Paris

21€/h

Bastien

Polytechnique

26€/h

Emilie

Sciences Po Lyon

19€/h

Hugo

Insa Lyon

16€/h

Alma

ENS Paris-Saclay

24€/h

David

EDHEC

25€/h

Jeanne

Aix-Marseille Université

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Recette 6 : gnocchi de butternut aromatisé au romarin 🌿

C’est clairement une pépite de recette : élaborée (sans trop l’être) et économique. Eh bien, oui, c’est ça qui nous intéresse surtout…

Bref, tu l’as compris, avec cette recette hyper goûteuse, tu pourras presque faire croire à tes amis que tu as été embauché en tant que cuisinier dans un des restaurants d’Etchebest et que tu leur fais goûter la recette du chef. 😜 Pourtant, encore une fois, rien de bien compliqué !

Ingrédients (pour 4 personnes) ✍️

• 1 kg de courge de butternut,

• 1 pincée de muscade,

• 150 g de parmesan frais râpé,

• 1 jaune d’œuf,

• 4 brins de romarin,

• 125 g de beurre,

• 200 g de farine,

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation 🍲 (15 min)

1. Préchauffe ton four à 180 °C.
2. Coupe la courge en deux dans le sens de la longueur, enlève le pépin ainsi que la chair fibreuse du cœur.
3. Badigeonne la courge avec de l’huile d’olive, assaisonne-la avec du sel et du poivre puis enfourne-la pendant 1 heure. Une fois la courge tiède, retire la chair de la peau avec une cuillère, puis écrase-la avec une fourchette ou un presse-purée.
4. ⚠️ Pense à bien égoutter ta purée de courge dans une passoire s’il reste un peu d’eau ! Il faut qu’elle soit bien sèche avant que tu puisses la manipuler.
5. Une fois que ta pâte est sèche, ajoute le jaune d’œuf, 100 g de parmesan et une pincée de noix de muscade et la farine. Ajoute du sel et du poivre si besoin et commence à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et homogène. Rajoute un peu de farine si nécessaire puis couvre ta pâte d’un torchon propre et laisse reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
6. Pose ta pâte reposée sur un plan fariné, prends-en un morceau et roule-le en boudins fins et longs de 1,5 ou 2 cm de diamètre. Puis, découpe-le en tronçons de 2 cm.
7. Dépose tes gnocchi sur une plaque munie de papier sulfurisé en évitant qu’ils se touchent.
8. Place à la sauce ! Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux avec le romarin effeuillé.
9. Pour la cuisson des gnocchi, c’est tout simple ! Fais chauffer de l’eau salée dans une casserole jusqu’à ébullition, verse tes gnocchi, quand ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont prêts.
10. Sors-les de l’eau avec une écumoire et pose-les sur un grand plat.
11. Sers tes gnocchi avec le beurre fondu au romarin et saupoudre le tout de parmiggiano. 🤌

Et miam, il n’y a plus qu’à se régaler ! 😋

À toi de jouer ! 🤪

Voilà maintenant, tu es paré pour l’hiver avec des plats rapides, simples et efficaces !
N’hésite pas à nous partager tes recettes favorites et économiques et nous dire en commentaire ce que tu en as pensé ! Sur ce, bonne régalade 😀

Et si tu souhaites progresser dans une matière quelconque, n’hésite pas à prendre un cours particulier avec l’un de nos Sherpas !