Tu souhaites te renseigner sur ce en quoi consiste le mĂ©tier de pĂątissier ? Alors tu es au bon endroit, les Sherpas tâont prĂ©parĂ© une fiche mĂ©tier de pĂątissier pour pouvoir te renseigner un maximum.
Description du mĂ©tier de pĂątissier âš
En quoi consiste le mĂ©tier de pĂątissier đšđ»âđł ?
Un pĂątissier est une personne passionnĂ©e de cuisine qui confectionne des gĂąteaux et des viennoiseries. Sa passion, qui est aussi son mĂ©tier, fait partie du domaine de lâartisanat. Il porte gĂ©nĂ©ralement une tenue professionnelle sur son lieu de travail : la veste de pĂątissier, un tablier et la toque de pĂątissier.
Il possĂšde ainsi de nombreuses connaissances pour allier sa maĂźtrise Ă sa crĂ©ativitĂ© puisqu’il sâoccupe de A Ă Z de sa crĂ©ation en prĂ©parant les pĂątes, la garniture, la cuisson et la dĂ©coration. Ses productions sont vendues en entreprises comme en pĂątisserie ou en restaurant.
Les pĂątissiers sont des professionnels soumis Ă la concurrence, câest pour cela quâils ont pour objectif de fidĂ©liser leurs clients par leur niveau de crĂ©ation, avec diffĂ©rents produits ou encore grĂące Ă des dĂ©pliants.
Leurs horaires varient alors en fonction du magasin, de la boulangerie, de l’afflux de clients et des diffĂ©rentes pĂ©riodes de lâannĂ©e. Mais en gĂ©nĂ©ral, un pĂątissier est devant ses fourneaux trĂšs tĂŽt le matin.
Quelles sont les missions du pĂątissier ? â
– PrĂ©parer les diffĂ©rents desserts Ă cuire comme les gĂąteaux ou les pĂątisseries.
– DĂ©corer les pĂątisseries et ses crĂ©ations. đ„
– Installer lâespace dâexposition pour la vente aux desserts.
– Sâassurer de la propretĂ© des Ă©quipements et Ă leur entretien.
– Utiliser les diffĂ©rents instruments Ă la rĂ©alisation des desserts.
– PrĂ©parer les chocolats et autres produits en confiseries -SĂ©lectionner les ingrĂ©dients, les doser et les mĂ©lange -Entretenir lâespace de vente et veiller Ă lâhygiĂšne des locaux.
Ăvolution du mĂ©tier đ
Les pĂątissiers peuvent travailler comme employĂ© ou, aprĂšs avoir atteint un certain niveau d’expĂ©rience, ils peuvent gĂ©rer leur propre activitĂ© en qualitĂ© de titulaire.
Le mĂ©tier de pĂątissier Ă©volue constamment, son travail consiste donc Ă©galement Ă suivre lâinformation pour ĂȘtre au courant des nouvelles productions, des nouvelles techniques et des nouvelles tendances.
Selon ce contexte dans lequel il Ă©volue, un pĂątissier pourrait Ă©galement ĂȘtre amenĂ© Ă s’occuper de l’installation de la vitrine dans laquelle ses crĂ©ations et desserts destinĂ©s Ă la vente sont exposĂ©s.
Les pĂątissiers sont trĂšs demandĂ©s dans le monde entier : il existe donc de bonnes possibilitĂ©s de travailler Ă l’Ă©tranger avec de nombreuses offres, en particulier pour les professionnels plus crĂ©atifs et spĂ©cialisĂ©s qui souhaitent atteindre l’excellence dans leur secteur et toujours rester Ă la page.
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Les spĂ©cialisations du mĂ©tier de pĂątissier âïž
MĂ©tier de boulanger pĂątissier đ„
Il est un professionnel polyvalent qui a des compĂ©tences dans ces deux disciplines. Il est lâartisan qui confectionne les pains et autres viennoiseries en connaissant parfaitement toutes les Ă©tapes de la fabrication du pain. Il travaille trĂšs tĂŽt le matin ou trĂšs tard le soir et durant les horaires dâouverture, il peut aussi conseiller et encaisser les clients.
Le glacier đš
Le glacier est le spĂ©cialiste des crĂšmes glacĂ©es et des sorbets. Il mĂȘle les saveurs avec des parfums originaux. Pour se faire, il doit sĂ©lectionner les diffĂ©rents ingrĂ©dients et connaĂźtre leurs caractĂ©ristiques pour les mĂ©langer avec pertinence. Il maĂźtrise Ă©videmment le fonctionnement des machines de rĂ©frigĂ©ration comme le freezer, le refroidisseur ou autre.
Le chef pĂątissier đ°
Il est le responsable de la pĂątisserie dans la restauration. Il travaille dans les cuisines professionnelles comme membre de la brigade de cuisine et il sâoccupe en particulier de la carte des desserts en fonction du menu. Il confectionne Ă©galement les desserts et veille Ă leur dĂ©coration. Ce profil est recherchĂ© dans les restaurants de haut niveau comme Ă Paris et dans des hĂŽtels de luxe.
Comment devenir pĂątissier ? đ
Pour devenir pĂątissier, il y a plusieurs formations possibles : tu peux te diriger vers une filiĂšre professionnelle telle quâun CAP ou un MC, ou plutĂŽt vers un bac pro ou un BM.
Une fois pùtissier, il existe un grand nombre de cours de mise à jour plutÎt de courte durée pour les pùtissiers. Ces cours permettent de rester à la page, connaßtre les nouveaux produits, apprendre à expérimenter de nouveaux ingrédients, afin de rester un professionnel qualifié.
Formations en pĂątisserie avant le bac đ§
- CAP pĂątissier
- CAP chocolatier-confiseur
- CAP glacier-fabricant
- MC (mention complémentaire) : pùtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie spécialisées (1 an aprÚs CAP)
- MC pĂątisserie boulangĂšre
- MC boulangerie spécialisée
- MC cuisinier en dessert de restaurant
Formations pĂątisserie post-bac đ
- Bac pro boulanger-pĂątissier
- BTM pĂątissier confiseur glacier traiteur
- BM pĂątissier confiseur glacier traiteur
- Bachelor arts culinaires et entrepreneuriat option pĂątisserie pour devenir chef de cuisine en restaurant
Quel est le salaire du pĂątissier ? đž
Comme dans de nombreux mĂ©tiers, la rĂ©munĂ©ration du pĂątissier varie en fonction des offres, de son statut, de son lieu dâexercice et de sa rĂ©putation.
Le salaire mensuel brut dâun pĂątissier peut ĂȘtre compris entre 1400 euros pour un dĂ©butant, titulaire dâun CAP, et 1600 euros pour un employĂ© plus qualifiĂ©. Mais il peut aussi atteindre jusquâĂ 2300 euros. Puis, installĂ© Ă son compte, le pĂątissier peut obtenir des revenus allant de 2600 Ă 4600 euros par mois.
Quelles sont les qualitĂ©s et compĂ©tences pour devenir un bon pĂątissier ? đŻ
- Le pĂątissier doit avoir la connaissance parfaite des diffĂ©rentes techniques pour les maĂźtriser au mieux dans ses recettes et Ă©viter de prendre des risques.đ§
- Ătre dotĂ© dâune grande patience dans la rĂ©alisation de sa production et des travaux dĂ©licats.
- La crĂ©ativitĂ© et le sens de lâesthĂ©tique sont indispensables pour proposer de nouveaux desserts ou une nouvelle crĂ©ation. đš
- Il doit avoir un sens dâorganisation et de communication pour lâentente avec toute son Ă©quipe.
- Une rĂ©sistance Ă la fatigue pour travailler dans un rythme soutenu đŽ
- Ătre attentif et minutieux dans la rĂ©alisation de ses productions pour ainsi acquĂ©rir le sens du dĂ©tail dans son travail.
- Il doit connaĂźtre les risques possibles dans lâutilisation de ses instruments pour avoir une bonne gestion de ceux-ci. â
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Avantages et inconvĂ©nients du mĂ©tier de pĂątissier âïž
Les avantages du pĂątissier
đ©âđš Pouvoir exprimer sa crĂ©ativitĂ© Ă travers les gĂąteaux et les desserts.
đČ Le pĂątissier a un bon salaire de dĂ©part.
đšâđŒ Ce secteur dâactivitĂ© recrute sans cesse et les offres dâemploi se succĂšdent.
đ§ Le pĂątissier en apprend tous les jours dans son mĂ©tier, notamment sur le domaine de l’alimentation.
Les inconvénients du pùtissier
đ« Câest un travail qui donne beaucoup de pression.
đââïž Il faut ĂȘtre actif Ă longueur de journĂ©e pour ĂȘtre dans les temps.
đ€ Câest Ă©prouvant physiquement (rester debout, stressâŠ)
đ
Il travaille le week-end, les jours fériés et les vacances scolaires.
Autres métiers du secteur
- Vente en gros de produits frais đ
- Personnel de cuisine đ©âđł
- Chocolatier đ«
- Boucher đȘ