Pñtissier 🧁

RĂ©dac des Sherpas - Mis Ă  jour le 16/11/2021
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Tu souhaites te renseigner sur ce en quoi consiste le mĂ©tier de pĂątissier ? Alors tu es au bon endroit, les Sherpas t’ont prĂ©parĂ© une fiche mĂ©tier de pĂątissier pour pouvoir te renseigner un maximum.

Description du mĂ©tier de pĂątissier ✹

En quoi consiste le mĂ©tier de pĂątissier đŸ‘šđŸ»â€đŸł ?

Un pĂątissier est une personne passionnĂ©e de cuisine qui confectionne des gĂąteaux et des viennoiseries. Sa passion, qui est aussi son mĂ©tier, fait partie du domaine de l’artisanat. Il porte gĂ©nĂ©ralement une tenue professionnelle sur son lieu de travail : la veste de pĂątissier, un tablier et la toque de pĂątissier.

Il possĂšde ainsi de nombreuses connaissances pour allier sa maĂźtrise Ă  sa crĂ©ativitĂ© puisqu’il s’occupe de A Ă  Z de sa crĂ©ation en prĂ©parant les pĂątes, la garniture, la cuisson et la dĂ©coration. Ses productions sont vendues en entreprises comme en pĂątisserie ou en restaurant.

Les pĂątissiers sont des professionnels soumis Ă  la concurrence, c’est pour cela qu’ils ont pour objectif de fidĂ©liser leurs clients par leur niveau de crĂ©ation, avec diffĂ©rents produits ou encore grĂące Ă  des dĂ©pliants.

Leurs horaires varient alors en fonction du magasin, de la boulangerie, de l’afflux de clients et des diffĂ©rentes pĂ©riodes de l’annĂ©e. Mais en gĂ©nĂ©ral, un pĂątissier est devant ses fourneaux trĂšs tĂŽt le matin.

Quelles sont les missions du pñtissier ? ✅

– PrĂ©parer les diffĂ©rents desserts Ă  cuire comme les gĂąteaux ou les pĂątisseries.
– DĂ©corer les pĂątisseries et ses crĂ©ations. đŸ„
– Installer l’espace d’exposition pour la vente aux desserts.
– S’assurer de la propretĂ© des Ă©quipements et Ă  leur entretien.
– Utiliser les diffĂ©rents instruments Ă  la rĂ©alisation des desserts.
– PrĂ©parer les chocolats et autres produits en confiseries -SĂ©lectionner les ingrĂ©dients, les doser et les mĂ©lange -Entretenir l’espace de vente et veiller Ă  l’hygiĂšne des locaux.

Évolution du mĂ©tier 📈

Les pĂątissiers peuvent travailler comme employĂ© ou, aprĂšs avoir atteint un certain niveau d’expĂ©rience, ils peuvent gĂ©rer leur propre activitĂ© en qualitĂ© de titulaire.

Le mĂ©tier de pĂątissier Ă©volue constamment, son travail consiste donc Ă©galement Ă  suivre l’information pour ĂȘtre au courant des nouvelles productions, des nouvelles techniques et des nouvelles tendances.

Selon ce contexte dans lequel il Ă©volue, un pĂątissier pourrait Ă©galement ĂȘtre amenĂ© Ă  s’occuper de l’installation de la vitrine dans laquelle ses crĂ©ations et desserts destinĂ©s Ă  la vente sont exposĂ©s.

Les pĂątissiers sont trĂšs demandĂ©s dans le monde entier : il existe donc de bonnes possibilitĂ©s de travailler Ă  l’Ă©tranger avec de nombreuses offres, en particulier pour les professionnels plus crĂ©atifs et spĂ©cialisĂ©s qui souhaitent atteindre l’excellence dans leur secteur et toujours rester Ă  la page.

Les spĂ©cialisations du mĂ©tier de pĂątissier ⭐

MĂ©tier de boulanger pĂątissier đŸ„– 

Il est un professionnel polyvalent qui a des compĂ©tences dans ces deux disciplines. Il est l’artisan qui confectionne les pains et autres viennoiseries en connaissant parfaitement toutes les Ă©tapes de la fabrication du pain. Il travaille trĂšs tĂŽt le matin ou trĂšs tard le soir et durant les horaires d’ouverture, il peut aussi conseiller et encaisser les clients.

Le glacier 🍹 

Le glacier est le spĂ©cialiste des crĂšmes glacĂ©es et des sorbets. Il mĂȘle les saveurs avec des parfums originaux. Pour se faire, il doit sĂ©lectionner les diffĂ©rents ingrĂ©dients et connaĂźtre leurs caractĂ©ristiques pour les mĂ©langer avec pertinence. Il maĂźtrise Ă©videmment le fonctionnement des machines de rĂ©frigĂ©ration comme le freezer, le refroidisseur ou autre.

Le chef pĂątissier 🍰 

Il est le responsable de la pĂątisserie dans la restauration. Il travaille dans les cuisines professionnelles comme membre de la brigade de cuisine et il s’occupe en particulier de la carte des desserts en fonction du menu. Il confectionne Ă©galement les desserts et veille Ă  leur dĂ©coration. Ce profil est recherchĂ© dans les restaurants de haut niveau comme Ă  Paris et dans des hĂŽtels de luxe.

Comment devenir pñtissier ? 🎓

Pour devenir pñtissier, il y a plusieurs formations possibles : tu peux te diriger vers une filiùre professionnelle telle qu’un CAP ou un MC, ou plutît vers un bac pro ou un BM.

Une fois pùtissier, il existe un grand nombre de cours de mise à jour plutÎt de courte durée pour les pùtissiers. Ces cours permettent de rester à la page, connaßtre les nouveaux produits, apprendre à expérimenter de nouveaux ingrédients, afin de rester un professionnel qualifié.

Formations en pñtisserie avant le bac 🧁

  • CAP pĂątissier
  • CAP chocolatier-confiseur
  • CAP glacier-fabricant
  • MC (mention complĂ©mentaire) : pĂątisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie spĂ©cialisĂ©es (1 an aprĂšs CAP)
  • MC pĂątisserie boulangĂšre
  • MC boulangerie spĂ©cialisĂ©e
  • MC cuisinier en dessert de restaurant

Formations pñtisserie post-bac 😎

  • Bac pro boulanger-pĂątissier
  • BTM pĂątissier confiseur glacier traiteur
  • BM pĂątissier confiseur glacier traiteur
  • Bachelor arts culinaires et entrepreneuriat option pĂątisserie pour devenir chef de cuisine en restaurant

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Texte : Avoir confiance en soi, rĂ©ussir le bac, trouver son stage, gagner en productivitĂ©… À chaque problĂšme son guide pour progresser et devenir la meilleure version de toi-mĂȘme ! đŸ’Ș