{"id":259956,"date":"2023-06-21T09:00:00","date_gmt":"2023-06-21T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sherpas.com\/blog\/?p=259956"},"modified":"2024-10-21T16:43:58","modified_gmt":"2024-10-21T14:43:58","slug":"conserver-fruits-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sherpas.com\/blog\/conserver-fruits-legumes\/","title":{"rendered":"Anti-gaspillage : comment conserver tes fruits et l\u00e9gumes \ud83e\udd66"},"content":{"rendered":"\n

Savais-tu que le g\u00e2chis de fruits et l\u00e9gumes repr\u00e9sente la principale source de gaspillage en France<\/strong>, et que les jeunes seraient parmi les premiers gaspilleurs ? Tu veux donner tort \u00e0 ces statistiques ? Suis nos conseils pour bien consommer et bien conserver tes fruits et l\u00e9gumes ! <\/strong>Pour l’anti-gaspillage, c’est parti.\ud83d\udcaa<\/p>\n\n\n\n

Ne pas gaspiller : pour quoi faire? \ud83e\udd14<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019anti-gaspillage, on t\u2019en a s\u00fbrement d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9, que ce soit \u00e0 l\u2019\u00e9cole, dans ta famille, sur des publicit\u00e9s\u2026 OK, mais pourquoi exactement ? Tu t\u2019en doutes, ce n\u2019est pas seulement histoire de t\u2019emb\u00eater jusqu\u2019\u00e0 ce que tu finisses ton assiette. <\/p>\n\n\n\n

Pour ton porte-monnaie \ud83d\udc5b<\/h3>\n\n\n\n

Comme tu l\u2019as probablement constat\u00e9, les prix des fruits et l\u00e9gumes ont consid\u00e9rablement augment\u00e9 ces derniers mois avec l\u2019<\/strong>inflation<\/strong><\/a>\u2026 Il vaut donc mieux y r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 deux fois avant de jeter une banane un peu ab\u00eem\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Lutter \u00e0 ton \u00e9chelle contre le g\u00e2chis en prenant soin de la conservation de tes aliments, c\u2019est aussi un moyen de prendre soin de ton porte-monnaie <\/strong>: les petites \u00e9conomies font les grandes fortunes. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n

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\ud83d\udcc8 Quelques chiffres<\/p>\n<\/div>\n

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Le co\u00fbt total du g\u00e2chis alimentaire est estim\u00e9 \u00e0 16 milliards d\u2019euros en France ! <\/b>Pas \u00e9tonnant, quand on sait que 20% de la nourriture produite chaque ann\u00e9e dans notre pays finit \u00e0 la poubelle. Imagine \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de la Terre ! \ud83e\udd2f<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n

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\u00c0 lire aussi<\/p>\n

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Tu gal\u00e8res financi\u00e8rement ? D\u00e9couvre les aides alimentaires pour les \u00e9tudiants<\/a> !<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n

Pour la plan\u00e8te \ud83c\udf0f<\/h3>\n\n\n\n

Certains diront que \u00e7a commence \u00e0 bien faire, tous les discours moralisateurs sur l\u2019\u00e9cologie<\/a>\u2026 Pourtant, si tu peux avoir le sentiment d\u2019une inaction climatique de la part des gouvernements appliquer les petits gestes du quotidien comme l\u2019anti-gaspillage peut avoir un impact concret<\/strong>. Ces \u00e9cogestes sont \u00e9galement susceptibles de contribuer \u00e0 sensibiliser ton entourage : en te voyant agir ainsi, ils r\u00e9fl\u00e9chiront peut-\u00eatre eux-m\u00eames aux impacts de leurs actions quotidiennes. <\/p>\n\n\n

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\"Anti-gaspi
Faire des \u00e9cogestes pour la plan\u00e8te <\/em>\ud83d\ude0e<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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\ud83d\udca1 Le savais-tu<\/p>\n<\/div>\n

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Les fruits et l\u00e9gumes repr\u00e9sentent 42% du volume total de gaspillage alimentaire en France. <\/b>Cela concerne aussi bien les particuliers que les producteurs et les industries alimentaires.<\/p>\n

 <\/p>\n

Depuis 2020, l\u2019ONU a instaur\u00e9 une Journ\u00e9e internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture<\/b> le 29 septembre, dans l\u2019id\u00e9e que lutter contre ces g\u00e2chis repr\u00e9sente un moyen d\u2019action pour l\u2019environnement et pour le pouvoir d\u2019achat.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n

G\u00e2cher des fruits et l\u00e9gumes, c\u2019est aussi contribuer au pr\u00e9l\u00e8vement inutile de ressources naturelles <\/strong>dont ils ont eu besoin pour se d\u00e9velopper (terres cultivables, eau\u2026), ainsi qu\u2019\u00e0 des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre <\/strong>qui auraient pu \u00eatre \u00e9vit\u00e9es. <\/p>\n\n\n

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\u00c0 lire aussi<\/p>\n

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Tu t\u2019int\u00e9resses \u00e0 l\u2019\u00e9cologie ? Lis des livres \u00e9colos<\/a> !<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n

Nos astuces anti-gaspi \u2728<\/h2>\n\n\n\n

Maintenant que tu es convaincu de l\u2019utilit\u00e9 de ne pas gaspiller, on te conseille de jeter un \u0153il attentif \u00e0 nos astuces de conservation et de consommation. D\u2019autant plus que les fruits et l\u00e9gumes constituent des \u00e9l\u00e9ments essentiels \u00e0 un r\u00e9gime \u00e9quilibr\u00e9 et bon pour la sant\u00e9 ! <\/strong>\ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Bien conserver \u2744\ufe0f<\/h3>\n\n\n\n

Frigo : faire les bons choix \u270c\ufe0f<\/h4>\n\n\n\n

Quand tu ranges tes courses, tu superposes en vrac tes achats dans le frigo, l\u00e0 o\u00f9 tu trouves de la place ? Il va falloir oublier cette mauvaise habitude : bien organiser ton r\u00e9frig\u00e9rateur va te permettre d\u2019optimiser la conservation de tes fruits et l\u00e9gumes (et aussi te faire gagner du temps quand tu cherches un yaourt perdu au fin fond du placard). En plus, bien conserver ses aliments, c\u2019est aussi \u00e9viter qu\u2019ils ne perdent en saveur<\/strong>. <\/p>\n\n\n

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\"Tes
Tes fruits et l\u00e9gumes quand tu les as bien rang\u00e9s<\/em>\ud83d\udc4c<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u2705 Fais le tri entre les fruits et l\u00e9gumes qui se conservent au r\u00e9frig\u00e9rateur, et ceux qui n\u2019aiment pas l\u2019humidit\u00e9 et qui pr\u00e9f\u00e8rent la temp\u00e9rature ambiante<\/strong>. Pour les produits qui se conservent \u00e0 l\u2019air frais, pense \u00e9galement \u00e0 organiser leur rangement de sorte que les plus lourds n\u2019\u00e9crasent pas les plus l\u00e9gers. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t
Frigo<\/td>Champignons, choux-fleurs, asperges, cerises, raisin\u2026<\/td>\n<\/tr>\n
Au sec <\/td>Bananes, melons, ananas, nectarines, tomates, abricots, agrumes\u2026<\/td>\n<\/tr>\n
Au sec et \u00e0 l'ombre<\/td>Oignons, courges\u2026<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n

\u2705 Utilise des sacs en papier <\/strong>plut\u00f4t qu\u2019en plastique pour emballer tes produits. <\/p>\n\n\n\n

\u2705 Pense \u00e0 recouvrir ton bac \u00e0 l\u00e9gumes de papier essuie-tout<\/strong> et \u00e0 le changer assez r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

\u2705 Ne lave pas tes fruits et l\u00e9gumes <\/strong>avant de les ranger : avec l\u2019humidit\u00e9, ils risquent de m\u00fbrir et donc de pourrir plus rapidement. <\/p>\n\n\n\n

Quid<\/em> de la cong\u00e9lation ? \ud83e\uddca<\/h4>\n\n\n\n

Tous les fruits et l\u00e9gumes se conservent tr\u00e8s bien au cong\u00e9lateur<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 10 mois maximum environ. <\/strong>La plupart doivent cependant \u00eatre blanchis pr\u00e9alablement, c\u2019est-\u00e0-dire plong\u00e9s dans de l\u2019eau bouillante quelques minutes avant d\u2019\u00eatre mis dans de l\u2019eau froide. Il faut ensuite les s\u00e9cher puis les mettre dans un sac de cong\u00e9lation, et le tour est jou\u00e9. Il n\u2019y a m\u00eame pas besoin de les d\u00e9congeler avant cuisson. <\/p>\n\n\n\n

La cong\u00e9lation peut \u00eatre une solution pour manger certains produits toute l\u2019ann\u00e9e sans les faire venir de l\u2019autre bout du monde ! \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Ne pas tout m\u00e9langer ! \u274c<\/h4>\n\n\n
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\ud83d\udca1 Le savais-tu<\/p>\n<\/div>\n

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Certains fruits et l\u00e9gumes \u00e9mettent du gaz \u00e9thyl\u00e8ne<\/b>, ce qui acc\u00e9l\u00e8re leur maturation. Si tu les stockes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019aliments qui ont tendance \u00e0 m\u00fbrir rapidement, tu risques de les faire pourrir ! C\u2019est pourquoi il ne faut surtout pas placer les fruits \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des l\u00e9gumes.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n

Les pommes <\/strong>et les bananes <\/strong>sont typiquement les fruits qui \u00e9mettent le plus de gaz \u00e9thyl\u00e8ne : les isoler permet d\u2019\u00e9viter que leur contact fasse pourrir les autres fruits. Au contraire, un avocat pas assez m\u00fbr sera meilleur plus rapidement si tu le places au milieu de ce type de fruits. \ud83d\udc4d<\/p>\n\n\n

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\ud83d\udca1 Pour info<\/p>\n<\/div>\n

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Si tu as entam\u00e9 un fruit ou un l\u00e9gume, verser dessus quelques gouttes de citron <\/b>avant de le replacer au frais \u00e9vitera qu\u2019il ne s\u2019oxyde.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n

Pour ralentir la d\u00e9gradation des fruits rouges<\/strong>, qui sont assez fragiles, tu peux aussi les laver avec quelques gouttes de vinaigre blanc dilu\u00e9es dans de l\u2019eau froide<\/strong> avant de les ranger dans ton frigo. <\/p>\n\n\n\n

Faire des bocaux et des conserves \ud83e\uded9<\/h4>\n\n\n\n

Cette technique requiert un peu de temps car elle demande de d\u00e9shydrater tes fruits et l\u00e9gumes<\/strong>, mais le r\u00e9sultat en vaut la peine.  Pour les d\u00e9shydrater, il te faut un d\u00e9shydrateur (30-40\u20ac) ou un four pour s\u00e9cher progressivement les aliments concern\u00e9s entre 30 et 40\u00b0, apr\u00e8s les avoir blanchis. Attention : ce processus peut prendre plusieurs heures. \ud83e\udd2f<\/p>\n\n\n

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\"Anti-gaspi
Faire des bocaux : done <\/em>\ud83d\udc4d<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Une fois cette \u00e9tape accomplie, tu n\u2019as plus qu\u2019\u00e0 tout verser dans des bocaux ou des conserves, \u00e0 garder au frais et \u00e0 l\u2019ombre. Comme la cong\u00e9lation, c\u2019est une bonne solution pour d\u00e9guster toute l\u2019ann\u00e9e des l\u00e9gumes pas forc\u00e9ment de saison. <\/p>\n\n\n\n

Bien consommer \ud83d\uded2<\/h3>\n\n\n\n

Consommer responsable \ud83c\udf10<\/h4>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Choisir les bonnes quantit\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce n\u2019est pas tout de faire attention \u00e0 comment tu consommes, pense aussi \u00e0 ne pas trop acheter ! Si tu ach\u00e8tes pour des kilos de fruits et l\u00e9gumes frais en une seule fois, il n\u2019est pas tr\u00e8s \u00e9tonnant que certains aient pourri avant que tu n\u2019aies eu le temps de les cuisiner. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49  Manger de saison <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Manger de saison<\/a> permet \u00e0 la fois de soutenir les petits producteurs locaux ET de limiter les \u00e9missions de CO2 (et oui, des tomates en plein hiver n\u2019ont pas pu pousser dans le potager d\u2019\u00e0 c\u00f4t\u00e9). Allier le social \u00e0 l\u2019environnemental, c\u2019est \u00e7a qu\u2019on aime ! \ud83d\ude0e<\/p>\n\n\n\n

Trop m\u00fbrs ? \ud83e\uded0<\/h4>\n\n\n\n

Tu te demandes si on peut r\u00e9utiliser des fruits et l\u00e9gumes trop m\u00fbrs ou ab\u00eem\u00e9s, au lieu de les jeter ? <\/strong>La r\u00e9ponse est oui, bien s\u00fbr !  Tu peux les cuisiner dans de nombreuses recettes : soupes, compotes, crumbles, quiches<\/strong>\u2026 Comme tu le vois, il y a plein d\u2019alternatives, toutes plus d\u00e9licieuses les unes que les autres. <\/p>\n\n\n

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\ud83d\udcd6 Le savais-tu<\/p>\n<\/div>\n

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On peut aussi dire qu\u2019un fruit est \u201ctal\u00e9\u201d lorsque celui-ci a beaucoup v\u00e9cu et est couvert de meurtrissures.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n

Dans la m\u00eame id\u00e9e de r\u00e9cup\u00e9ration, pense \u00e0 couper les fanes (feuilles) des l\u00e9gumes racines comme les carottes ou les radis<\/strong>. Cela va non seulement favoriser leur bonne conservation en diminuant les risques de d\u00e9shydratation et donc de d\u00e9composition, mais cela te donne aussi des ingr\u00e9dients pour tester de nouvelles recettes <\/strong>: soupe aux fanes de radis, pesto aux fanes de fenouil\u2026 <\/p>\n\n\n

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\"Anti-gaspi
Ce que tu ne veux pas qu\u2019il arrive \u00e0 tes l\u00e9gumes\u2026<\/em> \ud83e\udd76<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Pas forc\u00e9ment tr\u00e8s glamour en apparence, mais ce sont de v\u00e9ritables p\u00e9pites pour les amateurs de cuisine qui veulent \u00e9pater la galerie (et leurs papilles) ! <\/p>\n\n\n

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\ud83d\udca1 Pour info<\/p>\n<\/div>\n

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Si c\u2019est une salade qui a visiblement un peu trop v\u00e9cu, la rincer dans un grand saladier d\u2019eau froide lui redonnera vie.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n

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\u00c0 lire aussi<\/p>\n

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Tu adores les l\u00e9gumes ? D\u00e9couvre nos recettes v\u00e9g\u00e9tariennes faciles<\/a> !<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n

Les outils anti-gaspi \u2699\ufe0f<\/h2>\n\n\n\n

Les applis \ud83d\udcf1<\/h3>\n\n\n\n

Too Good To Go, Phenix\u2026 Ces noms te parlent ? Alors tu connais d\u00e9j\u00e0 des applications anti-gaspi ! En permettant aux commer\u00e7ants de distribuer en fin de journ\u00e9e des paniers surprise \u00e0 prix r\u00e9duits, elles \u00e9vitent que les invendus alimentaires ne soient jet\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n

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\ud83d\udca1 Le savais-tu<\/p>\n<\/div>\n

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Les paniers anti-gaspi, ce n\u2019est pas seulement pour r\u00e9cup\u00e9rer des repas cuisin\u00e9s dans des restos. Tu peux aussi aller chercher des paniers sur des march\u00e9s ! <\/b>De quoi faire le stock de fruits et l\u00e9gumes pour pas cher.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n

Il existe aussi des applis qui peuvent te donner des id\u00e9es de recettes \u00e0 partir des aliments que tu as dans ton placard, si tu ne sais pas quoi faire de certains l\u00e9gumes qui tra\u00eenent dans ton frigo.  <\/p>\n\n\n\n

Les banques alimentaires \ud83e\uddfa<\/h3>\n\n\n\n

Tu les as peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 rencontr\u00e9s\u2026 Tous les derniers week-ends de novembre, les Banques alimentaires <\/strong>organisent un peu partout en France des collectes nationales : les denr\u00e9es sont ensuite redistribu\u00e9es \u00e0 des b\u00e9n\u00e9ficiaires proches de chez toi. Il y a aussi des collectes plus locales et ponctuelles. C\u2019est un autre bon moyen de lutter contre le g\u00e2chis ! \ud83d\udc4d<\/p>\n\n\n\n

Par contre, pour le coup, tu ne peux pas donner tes l\u00e9gumes en train de vieillir\u2026 Mais n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 partager les conserves ou les bocaux que tu as faits. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n

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\ud83d\udca1 Le savais-tu<\/p>\n<\/div>\n

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En 2020, le gouvernement a promulgu\u00e9 une loi anti-gaspi pour une \u00e9conomie circulaire<\/b>, qui vise \u00e0 sortir du plastique jetable, \u00e0 mieux produire et, bien s\u00fbr, \u00e0 moins gaspiller. L\u2019\u00e9conomie circulaire<\/b> est en effet destin\u00e9e \u00e0 remplacer une \u00e9conomie lin\u00e9aire, fond\u00e9e sur le sch\u00e9ma \u201cproduire, consommer, jeter\u201d.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n

Avec cette m\u00e9thode anti-gaspi, tu es d\u00e9sormais \u00e9quip\u00e9 pour conserver tes fruits et l\u00e9gumes comme un pro, toute l\u2019ann\u00e9e ! De quoi avoir une alimentation saine et te donner la p\u00eache.\ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

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