{"id":190246,"date":"2021-11-16T19:34:06","date_gmt":"2021-11-16T18:34:06","guid":{"rendered":"https:\/\/sherpas.com\/blog\/metier-de-patissier\/"},"modified":"2024-08-28T23:26:36","modified_gmt":"2024-08-28T21:26:36","slug":"metier-de-patissier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sherpas.com\/blog\/metier-de-patissier\/","title":{"rendered":"P\u00e2tissier \ud83e\uddc1"},"content":{"rendered":"\n

Tu souhaites te renseigner sur ce en quoi consiste le m\u00e9tier de p\u00e2tissier ? Alors tu es au bon endroit, les Sherpas t\u2019ont pr\u00e9par\u00e9 une fiche m\u00e9tier de p\u00e2tissier pour pouvoir te renseigner un maximum.<\/p>\n\n\n\n

Description du m\u00e9tier de p\u00e2tissier \u2728<\/h2>\n\n\n\n

En quoi consiste le m\u00e9tier de p\u00e2tissier \ud83d\udc68\ud83c\udffb\u200d\ud83c\udf73 ?<\/h3>\n\n\n\n

Un p\u00e2tissier est une personne passionn\u00e9e de cuisine qui confectionne des g\u00e2teaux et des viennoiseries. Sa passion, qui est aussi son m\u00e9tier, fait partie du domaine de l\u2019artisanat<\/strong>. Il porte g\u00e9n\u00e9ralement une tenue professionnelle sur son lieu de travail<\/strong> : la veste de p\u00e2tissier, un tablier et la toque de p\u00e2tissier.<\/p>\n\n\n\n

Il poss\u00e8de ainsi de nombreuses connaissances pour allier sa ma\u00eetrise \u00e0 sa cr\u00e9ativit\u00e9 puisqu’il s\u2019occupe de A \u00e0 Z de sa cr\u00e9ation en pr\u00e9parant les p\u00e2tes, la garniture, la cuisson et la d\u00e9coration. Ses productions sont vendues en entreprises comme en p\u00e2tisserie ou en restaurant.<\/p>\n\n\n\n

Les p\u00e2tissiers sont des professionnels soumis \u00e0 la concurrence<\/strong>, c\u2019est pour cela qu\u2019ils ont pour objectif de fid\u00e9liser leurs clients par leur niveau de cr\u00e9ation, avec diff\u00e9rents produits ou encore gr\u00e2ce \u00e0 des d\u00e9pliants.<\/p>\n\n\n\n

Leurs horaires varient alors en fonction du magasin, de la boulangerie, de l’afflux de clients et des diff\u00e9rentes p\u00e9riodes de l\u2019ann\u00e9e. Mais en g\u00e9n\u00e9ral, un p\u00e2tissier est devant ses fourneaux tr\u00e8s t\u00f4t le matin.<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les missions du p\u00e2tissier ? \u2705<\/h3>\n\n\n\n

– Pr\u00e9parer les diff\u00e9rents desserts \u00e0 cuire comme les g\u00e2teaux ou les p\u00e2tisseries.
– D\u00e9corer les p\u00e2tisseries et ses cr\u00e9ations. \ud83c\udf65
– Installer l\u2019espace d\u2019exposition pour la vente aux desserts.
– S\u2019assurer de la propret\u00e9 des \u00e9quipements et \u00e0 leur entretien.
– Utiliser les diff\u00e9rents instruments \u00e0 la r\u00e9alisation des desserts.
– Pr\u00e9parer les chocolats et autres produits en confiseries -S\u00e9lectionner les ingr\u00e9dients, les doser et les m\u00e9lange -Entretenir l\u2019espace de vente et veiller \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne des locaux.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9volution du m\u00e9tier \ud83d\udcc8<\/h3>\n\n\n\n

Les p\u00e2tissiers peuvent travailler comme employ\u00e9 ou, apr\u00e8s avoir atteint un certain niveau d’exp\u00e9rience, ils peuvent g\u00e9rer leur propre activit\u00e9 en qualit\u00e9 de titulaire.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le m\u00e9tier de p\u00e2tissier \u00e9volue constamment, son travail consiste donc \u00e9galement \u00e0 suivre l\u2019information pour \u00eatre au courant des nouvelles productions, des nouvelles techniques et des nouvelles tendances.<\/p>\n\n\n\n

Selon ce contexte dans lequel il \u00e9volue, un p\u00e2tissier pourrait \u00e9galement \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 s’occuper de l’installation de la vitrine dans laquelle ses cr\u00e9ations et desserts destin\u00e9s \u00e0 la vente sont expos\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Les p\u00e2tissiers sont tr\u00e8s demand\u00e9s dans le monde entier<\/strong> : il existe donc de bonnes possibilit\u00e9s de travailler \u00e0 l’\u00e9tranger avec de nombreuses offres, en particulier pour les professionnels plus cr\u00e9atifs et sp\u00e9cialis\u00e9s qui souhaitent atteindre l’excellence dans leur secteur et toujours rester \u00e0 la page.<\/p>\n\n\n

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\n \"Logo\n <\/div>\n
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Fanny<\/p>

Ponts ParisTech<\/p>

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19\u20ac\/h<\/p> <\/div>\n <\/div>\n

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Hugo<\/p>

Insa Lyon<\/p>

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16\u20ac\/h<\/p> <\/div>\n <\/div>\n

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Olivier<\/p>

La Sorbonne<\/p>

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13\u20ac\/h<\/p> <\/div>\n <\/div>\n

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Emma<\/p>

Dauphine<\/p>

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15\u20ac\/h<\/p> <\/div>\n <\/div>\n

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Sophie<\/p>

Sciences Po Bordeaux<\/p>

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12\u20ac\/h<\/p> <\/div>\n <\/div>\n

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Cl\u00e9mence<\/p>

HEC Paris<\/p>

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21\u20ac\/h\/h<\/p> <\/div>\n <\/div>\n

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Jeanne<\/p>

Aix-Marseille Universit\u00e9<\/p>

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17\u20ac\/h<\/p> <\/div>\n <\/div>\n

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No\u00e9mie<\/p>

M2 en droit \u00e0 Assas<\/p>

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19\u20ac\/h<\/p> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

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\n \"Logo\n <\/div>\n

Ton premier cours particulier est offert ! \ud83c\udf81<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Nos profs sont pass\u00e9s par les meilleures \u00e9coles et universit\u00e9s.<\/p>\n

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\n \n J’EN PROFITE MAINTENANT !\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n

Les sp\u00e9cialisations du m\u00e9tier de p\u00e2tissier \u2b50\ufe0f<\/h2>\n\n\n\n

M\u00e9tier de boulanger p\u00e2tissier \ud83e\udd56 <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il est un professionnel polyvalent qui a des comp\u00e9tences dans ces deux disciplines. Il est l\u2019artisan qui confectionne les pains et autres viennoiseries en connaissant parfaitement toutes les \u00e9tapes de la fabrication du pain. Il travaille tr\u00e8s t\u00f4t le matin ou tr\u00e8s tard le soir et durant les horaires d\u2019ouverture, il peut aussi conseiller et encaisser les clients.<\/p>\n\n\n\n

Le glacier \ud83c\udf68 <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le glacier<\/a> est le sp\u00e9cialiste des cr\u00e8mes glac\u00e9es et des sorbets. Il m\u00eale les saveurs avec des parfums originaux. Pour se faire, il doit s\u00e9lectionner les diff\u00e9rents ingr\u00e9dients et conna\u00eetre leurs caract\u00e9ristiques pour les m\u00e9langer avec pertinence. Il ma\u00eetrise \u00e9videmment le fonctionnement des machines de r\u00e9frig\u00e9ration comme le freezer, le refroidisseur ou autre.<\/p>\n\n\n\n

Le chef p\u00e2tissier \ud83c\udf70 <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il est le responsable de la p\u00e2tisserie dans la restauration. Il travaille dans les cuisines professionnelles comme membre de la brigade de cuisine et il s\u2019occupe en particulier de la carte des desserts en fonction du menu. Il confectionne \u00e9galement les desserts et veille \u00e0 leur d\u00e9coration. Ce profil est recherch\u00e9 dans les restaurants de haut niveau comme \u00e0 Paris et dans des h\u00f4tels de luxe.<\/p>\n\n\n\n

Comment devenir p\u00e2tissier ? \ud83c\udf93<\/h2>\n\n\n\n

Pour devenir p\u00e2tissier, il y a plusieurs formations possibles :<\/strong> tu peux te diriger vers une fili\u00e8re professionnelle telle qu\u2019un CAP ou un MC, ou plut\u00f4t vers un bac pro ou un BM.<\/p>\n\n\n\n

Une fois p\u00e2tissier, il existe un grand nombre de cours de mise \u00e0 jour plut\u00f4t de courte dur\u00e9e pour les p\u00e2tissiers<\/strong>. Ces cours permettent de rester \u00e0 la page, conna\u00eetre les nouveaux produits, apprendre \u00e0 exp\u00e9rimenter de nouveaux ingr\u00e9dients, afin de rester un professionnel qualifi\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Formations en p\u00e2tisserie avant le bac \ud83e\uddc1<\/h3>\n\n\n\n